भारत में नमक का सेवन: स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव

नमक का अत्यधिक सेवन

नई दिल्ली, 16 जुलाई: भारतीयों का नमक का सेवन विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) द्वारा निर्धारित मात्रा से 2.2 गुना अधिक है, जिससे उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक और किडनी रोग जैसे गंभीर स्वास्थ्य जोखिम उत्पन्न होते हैं, जैसा कि ICMR के राष्ट्रीय महामारी विज्ञान संस्थान ने बताया।

WHO की सिफारिश है कि नमक का सेवन प्रतिदिन 5 ग्राम से कम होना चाहिए (लगभग एक चम्मच से कम) या सोडियम का सेवन 2 ग्राम से कम होना चाहिए।

हालांकि, "एक भारतीय का औसत नमक सेवन प्रतिदिन 11 ग्राम है, जो WHO की सिफारिश से 2.2 गुना अधिक है," ICMR-NIE ने कहा।

इस प्रमुख शोध संस्थान के अनुसार, नियमित आयोडाइज्ड नमक में 40 प्रतिशत सोडियम होता है, जो WHO की सीमा से काफी अधिक है। WHO ने जोखिम से बचने के लिए कम-सोडियम नमक के उपयोग की भी सिफारिश की है।

"भारतीय आहार में नमक का मुख्य स्रोत छिपा हुआ है और यह छिपा हुआ नमक वास्तविक जोखिम को बढ़ा रहा है," ICMR-NIE के वैज्ञानिकों ने कहा। उन्होंने आम खाद्य पदार्थों जैसे अचार, पापड़, नमकीन, बिस्कुट, ब्रेड, वड़ा पाव, चिप्स, इंस्टेंट नूडल्स और कैन और पैकेज्ड खाद्य पदार्थों को अतिरिक्त नमक के संभावित स्रोत के रूप में बताया।

"अत्यधिक सोडियम स्तर खतरनाक हैं, क्योंकि हर साल लगभग 1.89 मिलियन मौतें विश्व स्तर पर अत्यधिक सोडियम के सेवन से जुड़ी होती हैं," शोध संस्थान ने कहा।

"आहार में अधिक नमक रक्त में सोडियम को बढ़ाता है, पानी को रोकता है, रक्त की मात्रा को बढ़ाता है, रक्तचाप (हाईपरटेंशन) को बढ़ाता है, जिससे स्ट्रोक, हृदय रोग, किडनी रोग, ऑस्टियोपोरोसिस और मोटापा होता है," उन्होंने स्पष्ट किया।

इस समस्या का समाधान करने के लिए, ICMR-NIE ने नमक कमी के लिए एक सामुदायिक अध्ययन 'प्रोजेक्ट नमक' शुरू किया है। यह तीन साल का हस्तक्षेप परियोजना, जो पंजाब और तेलंगाना में शुरू किया गया है, उच्च रक्तचाप वाले व्यक्तियों के बीच रक्तचाप और सोडियम सेवन को कम करने के लिए स्वास्थ्य कार्यकर्ताओं द्वारा प्रदान की गई संरचित नमक कमी परामर्श की प्रभावशीलता का मूल्यांकन करेगा।

यह परियोजना कम-सोडियम नमक (LSS) के उपयोग का सुझाव देती है - आहार नमक जहां सोडियम (Na) को पोटेशियम (K) या मैग्नीशियम (Mg) से बदला जाता है। "LSS का उपयोग करने से रक्तचाप औसतन 7/4 मिमीHg (मिलीमीटर पारा) कम हो सकता है," वैज्ञानिकों ने बताया।

"हालांकि, LSS उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जिनके पास किडनी रोग है या जो पोटेशियम-प्रतिबंधित आहार पर हैं," उन्होंने जोड़ा।

सोडियम का सेवन ताजे, न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन करके, थोड़ा या बिना नमक/सोडियम के साथ पकाने, वाणिज्यिक सॉस, ड्रेसिंग और इंस्टेंट उत्पादों के उपयोग को सीमित करके और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सेवन को सीमित करके भी कम किया जा सकता है।