A1 और A2 दूध: स्वास्थ्य के लिए कौन सा बेहतर है?

दूध के प्रकार

हाल ही में अमूल और मदर डेयरी ने अपने दूध की कीमतों में वृद्धि की घोषणा की है। इस बढ़ोतरी के बाद, A1 और A2 दूध के बीच की बहस और भी तेज हो गई है। यह चर्चा इस बात पर केंद्रित है कि कौन सा दूध अधिक पौष्टिक और सुपाच्य है, विशेषकर बच्चों के लिए। पहले, दुनिया में केवल A2 दूध ही उपलब्ध था, लेकिन बाद में यूरोप की कुछ गायों में जेनेटिक परिवर्तन के कारण A1A2 दूध का निर्माण हुआ।

A1 और A2 दूध में क्या अंतर है?

दूध में प्रोटीन का एक प्रमुख प्रकार बीटा केसिन होता है, जो कुल दूध का लगभग 80% हिस्सा बनाता है। दूध में कई प्रकार के केसिन होते हैं, लेकिन बीटा केसिन सबसे सामान्य है।

A1 बीटा केसिन

यूरोप, अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड से आने वाले गायों का दूध A1 होता है, जो आमतौर पर निम्न गुणवत्ता का होता है। इन गायों में A1 बीटा केसिन की मात्रा अधिक होती है, जैसे कि होल्स्टीन, फ्रीजियन, आयरशायर और ब्रिटिश शॉर्टहॉर्न।

A2 बीटा केसिन

चैनल द्वीप समूह और दक्षिणी फ्रांस में पाई जाने वाली गायों में A2 बीटा केसिन की अधिकता होती है, जैसे कि ग्वेर्नसे, जर्सी, चारोले और लिमोजियन।

स्वास्थ्य पर प्रभाव

A1 दूध का सेवन कई लोगों में पेट फूलने, गैस और दस्त जैसी समस्याएं उत्पन्न कर सकता है। इसके अलावा, A1 दूध से दिल की बीमारियों, टाइप 1 डायबिटीज, ऑटिज्म, सिजोफ्रेनिया, और बच्चों में एलर्जी जैसी समस्याएं बढ़ सकती हैं।

A1 दूध में मौजूद पेप्टाइड्स को अमीनो एसिड में नहीं तोड़ा जा सकता, जिससे पाचन में कठिनाई होती है।

इसके विपरीत, A2 दूध को इसलिए बेहतर माना जाता है क्योंकि इसमें मौजूद लैक्टोज आसानी से पच जाता है। हालांकि, दोनों प्रकार के दूध में लैक्टोज होता है। A2 दूध में प्रोलिन नामक अमीनो एसिड भी होता है, जो इसे स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।

बच्चों के लिए कौन सा दूध बेहतर है?

बच्चों के लिए A2 दूध को सर्वोत्तम माना जाता है। यह बच्चों में मोटापे को रोकता है, मानसिक विकास को बढ़ावा देता है और पाचन में सुधार करता है। इसी कारण से मां का दूध भी A2 दूध के समान लाभकारी होता है।

A2 दूध थकान, सुस्ती, अधिक भूख और प्यास को भी कम करता है। भारतीय गायों का दूध भी इसी श्रेणी में आता है, जो बुखार, यूरिनरी ट्रैक की बीमारियों और रक्त संबंधी समस्याओं में राहत प्रदान करता है।

इसमें विटामिन D की संतुलित मात्रा होती है, जो आंतों से कैल्शियम को आसानी से अवशोषित करने में मदद करती है।