हरी पत्तेदार सब्जियों का सेवन: हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद
हरी पत्तेदार सब्जियों का महत्व
नई दिल्ली, 28 जून: हरी पत्तेदार और क्रूसिफेरस सब्जियों जैसे पालक, केल और ब्रोकोली का सेवन हृदयाघात और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में सहायक हो सकता है, विशेष रूप से वृद्ध महिलाओं के लिए।
एडिथ कोवान विश्वविद्यालय (ECU), पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया विश्वविद्यालय और डेनिश कैंसर संस्थान के शोधकर्ताओं की एक टीम ने पाया कि हरी पत्तेदार सब्जियाँ, जो विटामिन K1 से भरपूर होती हैं, एथेरोस्क्लेरोटिक वास्कुलर रोगों (ASVDs) को रोकने में मदद कर सकती हैं।
ASVD हृदय संबंधी बीमारियों का एक उपसमूह है, जो दुनिया भर में मृत्यु का प्रमुख कारण है, मुख्यतः हृदयाघात और स्ट्रोक के कारण। यह धमनियों के अंदर पट्टिका के निर्माण का कारण बनता है, जो हृदय संबंधी समस्याओं की ओर ले जा सकता है।
1,436 वृद्ध महिलाओं पर किए गए शोध में यह पाया गया कि विटामिन K1 का उच्च आहार सेवन ASVD के जोखिम को कम कर सकता है।
इसके अलावा, विटामिन K हड्डियों की मजबूती पर प्रभाव डालकर मस्कुलोस्केलेटल स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद हो सकता है।
विशेष रूप से, विटामिन K1 का उच्च सेवन गर्दन की रक्त वाहिकाओं के मोटे होने को कम करता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस का एक संकेतक है।
ECU की मोंटाना डुप्यू ने कहा, "हरी पत्तेदार और क्रूसिफेरस सब्जियाँ, जैसे पालक, केल और ब्रोकोली, विटामिन K1 प्रदान करती हैं, जो हृदय रोग की विशेषता वाले वास्कुलर कैल्सीफिकेशन प्रक्रियाओं को रोकने में मदद कर सकती हैं। अच्छी बात यह है कि इन सब्जियों को दैनिक आहार में आसानी से शामिल किया जा सकता है।"
ECU के सीनियर रिसर्च फेलो डॉ. मार्क सिम ने बताया कि एक और आधा कप ऐसी सब्जियाँ हमारे दैनिक विटामिन K सेवन को बढ़ाने का एक आसान तरीका है और यह हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।
उन्होंने कहा, "इस शोध में पाया गया कि जिन महिलाओं ने विटामिन K1 का सेवन लगभग 30 प्रतिशत अधिक किया, उनका ASVD का दीर्घकालिक जोखिम कम था।"
चूंकि यह शोध भविष्य के अध्ययनों के लिए महत्वपूर्ण साक्ष्य प्रदान करता है, टीम अब नए खाद्य पदार्थ विकसित कर रही है जो विटामिन K1 से भरपूर हरी पत्तेदार सब्जियों को शामिल करते हैं, ताकि विशेष पोषण और आहार आवश्यकताओं वाले समुदायों, जैसे वृद्धाश्रम के निवासियों के लिए उपयोग किया जा सके।