सामोसा: स्वास्थ्य मंत्रालय की नई चुनौती या भारतीय संस्कृति का प्रतीक?

सामोसा पर स्वास्थ्य मंत्रालय की नजर

तैयार हो जाइए: केंद्रीय स्वास्थ्य मंत्रालय आपके सामोसे पर नजर रखने वाला है, जो एक ऐसा व्यंजन है जिसे हिंदू संस्कृति से जोड़ा जाता है, या क्या यह एक धर्मनिरपेक्ष व्यंजन है? शायद इसका मूल मध्य एशिया में 'साम्सा' से है।

जलेबी का भी दावा किया जाता है कि यह फारस से आई है। लेकिन ताजा सामोसा, जलेबी और पकौड़े हिंदू या किसी भी धार्मिक उत्सव के लिए लोकप्रिय व्यंजन बन गए हैं। हालांकि, कुछ लोग यह भी कहते हैं कि प्राचीन श्लोक जलेबी की स्वदेशीता का प्रमाण देते हैं।

हाल ही में प्रस्तावित नियमों के अनुसार, केंद्रीय सरकारी कार्यालयों में 'तेल और चीनी बोर्ड' लगाए जा सकते हैं, जो आपको ट्रांस-फैट के बारे में चेतावनी देंगे। अब सामोसा भारत का नया राष्ट्रीय खतरा बन गया है। भ्रष्टाचार और ट्रैफिक के बीच, इसे मोटापे, सुस्ती और शायद खराब मूड का जिम्मेदार ठहराया गया है। या यह एक कॉर्पोरेट चाल है जो गरीबों के सामोसे के भोजन को छीनने की कोशिश कर रही है?

स्वास्थ्य मंत्रालय की दोगली नीति

लेकिन यहाँ एक विरोधाभास है: जबकि स्वास्थ्य अधिकारी जलेबी को कार्यालय की कैंटीन से हटाना चाहते हैं, वही जलेबी गणतंत्र दिवस की हाई टी और दूतावास के बुफे में 'भारत की पाक कला' के रूप में प्रस्तुत की जाती है। यह ऐसा है जैसे शादी में बॉलीवुड गानों पर पाबंदी लगाना, जबकि गणतंत्र दिवस परेड में उन्हें जोर से बजाना।

और विभिन्नता को याद रखें। एक फूलगोभी का बंगाली सामोसा एक अधिक प्रामाणिक इलाहाबादी सामोसे से अलग है या पंजाब का 'सामोसा बम' जो छोले के साथ होता है।

गहरी तली हुई पाखंड

सच है कि सामोसा, वड़ा पाव, पकौड़े और जलेबी बिल्कुल भी स्मूथी नहीं हैं। लेकिन ये ज्यादातर ताजा, मौके पर बनाए जाते हैं और इनमें रासायनिक संरक्षक नहीं होते। एक ऐसी दुनिया में जहाँ 'ऊर्जा बार' जैसे पैकेज्ड स्नैक्स हैं जो कार्डबोर्ड की तरह लगते हैं, हमारी स्ट्रीट फूड में कम से कम आत्मा है।

वास्तविक खलनायक सामोसा नहीं है। यह अत्यधिक प्रोसेस्ड, फ्लेवर-इंजीनियर्ड स्नैक बार है जिसमें 'कोई अतिरिक्त चीनी नहीं' लिखा होता है और चीनी का विकल्प ऐसा होता है जो आधार संख्या से भी लंबा होता है। फिर भी, इन चमकदार पैकेजों पर कोई अनिवार्य 'लाल निशान' नहीं है।

खाद्य नीति पर विचार

यह सच है कि हमें अपनी सेहत को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। लेकिन खाने को दुश्मन बनाने के बजाय, हमें खाद्य साक्षरता सिखाने पर ध्यान देना चाहिए। हमें भाग नियंत्रण के बारे में बात करनी चाहिए, न कि पकौड़ा-फोबिया के बारे में। लोगों को चुनाव की स्वतंत्रता दें — बस सुनिश्चित करें कि असली विकल्प मौजूद हों।

और चलिए यह मान लेते हैं कि चीनी और तेल राष्ट्रीय सुरक्षा के खतरे नहीं हैं। तेल में विटामिन ए और डी होते हैं। चीनी ऊर्जा है। नमक? वह अभी भी आतंकवादी नहीं है।

सामोसा: एक भारतीय पहचान

यह भारत है। यहाँ हम मिठाइयों पर घी डालते हैं और फिर कोलेस्ट्रॉल की शिकायत करते हैं। हम राजनीतिक रैलियों में लड्डू परोसते हैं और फिर कार्यालय में ट्रांस-फैट पर प्रतिबंध लगाते हैं। हमें पोषण और परंपरा के बीच का अंतर समझना चाहिए।

सामोसा पर प्रतिबंध लगाना बिना वास्तविक, स्वादिष्ट, कम लागत वाले विकल्पों के देना ऐसा है जैसे मानसून में छतरियों पर प्रतिबंध लगाना और गीले तौलिए देना।

तब तक, सामोसे को रहने दें। जलेबी को घूमने दें। चटनी को बहने दें। और शायद—बस शायद—स्वास्थ्य मंत्रालय को वास्तविकता का एक टुकड़ा चखने दें।