सर्दियों में सेहत के लिए बेहतरीन खरोड़े का सूप बनाने की विधि

खरोड़े का सूप: एक पौष्टिक विकल्प

खरोड़े का सूप रेसिपी: आपने अक्सर खरोड़े का सूप (Paya Soup) बनते हुए वीडियो देखे होंगे, जो सोशल मीडिया पर काफी लोकप्रिय हैं। खासकर मांसाहारी लोग इसकी तलाश में रहते हैं।

वे सोचते हैं कि इसे बनाना मुश्किल है, इसलिए वे इसे स्ट्रीट फूड के रूप में खाना पसंद करते हैं, खासकर सर्दियों में। यह सूप न केवल शरीर को गर्म करता है, बल्कि ऊर्जा भी प्रदान करता है। आज हम जानेंगे कि इसे घर पर कैसे सरलता से बनाया जा सकता है।

खरोड़ा क्या है?

स्थानीय भाषा में खरोड़ा का अर्थ बकरी या भेड़ के पैरों से है। बकरी के पैरों को अच्छे से साफ करके लंबे समय तक पकाया जाता है, जिससे हड्डियों और नसों से निकलने वाला प्राकृतिक रस इसे स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाता है। ग्रामीणों का मानना है कि खरोड़े का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह शरीर को गर्मी और ऊर्जा भी प्रदान करता है।

खरोड़े का सूप बनाने के लिए सामग्री:

• खरोड़े / पाया – 2-3


• प्याज – 1 बारीक कटा हुआ


• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच


• हल्दी – ½ चम्मच


• नमक – स्वादानुसार


• काली मिर्च – ½ चम्मच


• तेज पत्ता – 1


• साबुत मसाले (वैकल्पिक) – लौंग, दालचीनी


• पानी – 4-5 कप


• थोड़ा धनिया/नींबू

सूप बनाने की विधि:

• खरोड़े का सूप बनाने के लिए सबसे पहले बकरी के पैरों के बाल को जलाकर चाकू से हटा लें। फिर इसे पानी से धोकर फिर से आग में सेंक लें।


• अब कूकर में खरोड़े, हल्दी, नमक, तेजपत्ता और पानी डालें।


• तेज आंच पर 4-5 सीटी लगने के बाद इसे मध्यम आंच पर 30-35 मिनट पकने दें।


• एक कड़ाही में तेल गरम करें।


• जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट सुनहरा होने तक भूनें। फिर साबुत मसाले डालें।


• अब उबले हुए खरोड़े का स्टॉक डालें और काली मिर्च डालें। ऊपर से धनिया और नींबू का रस निचोड़ें।

विशेषज्ञों की राय:

विशेषज्ञों के अनुसार, खरोड़े का सूप प्राकृतिक प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत है। इसमें कैल्शियम, कोलेजन और मिनरल्स की अच्छी मात्रा होती है। यह सर्दियों में जोड़ों के दर्द और कमजोरी के लिए फायदेमंद माना जाता है। हालांकि, उच्च रक्तचाप या कोलेस्ट्रॉल के मरीजों को इसका सेवन सीमित मात्रा में करने की सलाह दी जाती है। सर्दी-जुकाम में भी यह राहत देने वाला पेय माना जाता है। यही कारण है कि सर्दियों में खरोड़े की मांग बढ़ जाती है।