संक्रमणकारी खाद्य पदार्थों का कैंसर से संबंध: नई अध्ययन रिपोर्ट
खाद्य पदार्थों में संरक्षक और कैंसर का खतरा
नई दिल्ली, 8 जनवरी: एक अध्ययन के अनुसार, जो लोग औद्योगिक रूप से संसाधित खाद्य पदार्थों और संरक्षक युक्त पेय पदार्थों का अधिक सेवन करते हैं, उनके लिए कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।
यह अध्ययन, जो द BMJ में प्रकाशित हुआ है, दर्शाता है कि कई संरक्षकों (मुख्यतः गैर-एंटीऑक्सीडेंट्स जैसे पोटेशियम सोर्बेट, पोटेशियम मेटाबिसल्फाइट, सोडियम नाइट्राइट, पोटेशियम नाइट्रेट, और एसीटिक एसिड) का उच्च सेवन कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है, जबकि नॉन-कंज्यूमर्स या कम कंज्यूमर्स की तुलना में।
उदाहरण के लिए, कुल सोर्बेट्स, विशेष रूप से पोटेशियम सोर्बेट, कुल कैंसर के 14 प्रतिशत और स्तन कैंसर के 26 प्रतिशत बढ़ते जोखिम से जुड़े थे, जबकि कुल सल्फाइट्स का संबंध कुल कैंसर के 12 प्रतिशत बढ़ते जोखिम से था।
सोडियम नाइट्राइट का संबंध प्रोस्टेट कैंसर के 32 प्रतिशत बढ़ते जोखिम से था, जबकि पोटेशियम नाइट्रेट का संबंध कुल कैंसर (13 प्रतिशत) और स्तन कैंसर (22 प्रतिशत) के बढ़ते जोखिम से था।
कुल एसीटेट्स का संबंध कुल कैंसर (15 प्रतिशत) और स्तन कैंसर (25 प्रतिशत) के बढ़ते जोखिम से था, जबकि एसीटिक एसिड का संबंध कुल कैंसर के 12 प्रतिशत बढ़ते जोखिम से था।
एंटीऑक्सीडेंट संरक्षकों में, केवल कुल एरिथोर्बेट्स और विशेष सोडियम एरिथोर्बेट कैंसर की उच्च घटनाओं से जुड़े पाए गए।
"यह अध्ययन स्वास्थ्य एजेंसियों द्वारा इन खाद्य योजकों की सुरक्षा के पुनर्मूल्यांकन के लिए नए दृष्टिकोण लाता है, जो खाद्य संरक्षण और कैंसर के लिए लाभ और जोखिम के बीच संतुलन पर विचार करता है," फ्रांस के यूनिवर्सिटी पेरिस सिटी के शोध दल ने कहा।
"व्यक्तिगत स्तर पर, सार्वजनिक स्वास्थ्य मार्गदर्शन पहले से ही संसाधित मांस और शराब के सेवन में कमी के बारे में अधिक निश्चित है, जबकि संरक्षकों के कैंसरजनक प्रभावों पर साक्ष्य विकसित हो रहे हैं," उन्होंने जोड़ा।
हालांकि इन संभावित खतरों को बेहतर ढंग से समझने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है, शोधकर्ताओं ने नोट किया कि इनमें से कई यौगिक प्रतिरक्षा और सूजन के मार्गों को बदल सकते हैं, संभवतः कैंसर के विकास को प्रेरित कर सकते हैं।
इस अध्ययन में 15 वर्ष और उससे अधिक आयु के 1,05,260 प्रतिभागियों को शामिल किया गया था, जो कैंसर से मुक्त थे। कुल 17 व्यक्तिगत संरक्षकों का विश्लेषण किया गया, जिसमें साइट्रिक एसिड, लेसिथिन, कुल सल्फाइट्स, एस्कॉर्बिक एसिड, सोडियम नाइट्राइट, पोटेशियम सोर्बेट, सोडियम एरिथोर्बेट, सोडियम एस्कॉर्बेट, पोटेशियम मेटाबिसल्फाइट, और पोटेशियम नाइट्रेट शामिल थे।
फॉलो-अप अवधि के दौरान, 4,226 प्रतिभागियों को कैंसर का निदान किया गया, जिसमें 1,208 स्तन, 508 प्रोस्टेट, 352 कोलोरैक्टल, और 2,158 अन्य कैंसर शामिल थे।