शरद पूर्णिमा पर बनाएं स्वादिष्ट चावल की खीर

शरद पूर्णिमा का महत्व

हर साल, आश्विन मास की पूर्णिमा को शरद पूर्णिमा के रूप में मनाया जाता है। इस दिन चाँद अपने सभी 16 चरणों में पूर्ण होता है और इसकी किरणें अमृत की वर्षा करती हैं। इसलिए, इस रात दूध और चावल से बनी खीर को चाँदनी में रखा जाता है, जिसे बाद में प्रसाद के रूप में खाया जाता है।

खीर बनाने की सामग्री

चावल की खीर के लिए सामग्री
दूध - 1.5 लीटर (पूर्ण क्रीम दूध का उपयोग करें; इससे खीर गाढ़ी और क्रीमी बनेगी)
चावल - 1/4 कप (छोटे दाने वाला बासमती चावल)
चीनी - 1/2 कप (या स्वादानुसार)
केसर - 8-10 धागे (गर्म दूध में भिगोए हुए)
इलायची पाउडर - 1/2 चम्मच
मेवे - बारीक कटे काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश
घी - 1 चम्मच

खीर बनाने की विधि

खीर बनाने का आसान तरीका
यह विधि खीर को गाढ़ा और क्रीमी बनाने का सबसे सरल तरीका है।
सबसे पहले, चावल को अच्छे से धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल जल्दी पकेंगे। अब एक छोटे बर्तन में 2 चम्मच गर्म दूध लें और उसमें केसर के धागे भिगो दें, ताकि केसर अपना रंग और सुगंध छोड़ सके। मेवों को भी बारीक काट लें।
अब, एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालें, मध्यम आंच पर गर्म करें और उबालें।
जब दूध उबलने लगे, तो उसमें भिगोए हुए चावल डालें। आंच को कम कर दें और चावल को नीचे चिपकने से बचाने के लिए धीरे-धीरे चलाते रहें। खीर को धीमी आंच पर लगभग 30-45 मिनट तक पकाएं।

खीर को तैयार करना

जब चावल पूरी तरह से नरम हो जाए और दूध उसकी मात्रा का आधा हो जाए, तो इसे बार-बार चलाना महत्वपूर्ण है। जब खीर गाढ़ी होने लगे, तो उसमें चीनी और भिगोया हुआ केसर का दूध डालें और अच्छे से मिलाएं। 5 मिनट और पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
इलायची पाउडर और कटे मेवे डालें और मिलाएं। 2-3 मिनट और पकाएं, फिर आंच बंद कर दें। आपकी स्वादिष्ट चावल की खीर तैयार है।
खीर को थोड़ी ठंडी होने दें और इसे एक साफ बर्तन में जालीदार प्लेट से ढककर रातभर चाँदनी में रखें, और अगले सुबह प्रसाद के रूप में सेवन करें।

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