मोरिंगा राइस बनाने की सरल विधि: एक पौष्टिक और स्वादिष्ट डिश

मोरिंगा के फायदे और रेसिपी

मोरिंगा का सेवन स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी है। इसे एक प्राकृतिक सुपरफूड माना जाता है, जिसमें आयरन, कैल्शियम और विभिन्न विटामिन्स की भरपूर मात्रा होती है। यह ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में भी सहायक हो सकता है। मोरिंगा की पत्तियों में भी कई पोषक तत्व होते हैं, जिन्हें लोग अक्सर जूस के रूप में पीते हैं, लेकिन आप इन्हें चावल में भी शामिल कर सकते हैं।

दक्षिण भारत में, मोरिंगा की पत्तियों का उपयोग चावल में डालकर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। यह एक सरल और हल्की रेसिपी है, जिसे आप किसी भी दिन बना सकते हैं। मोरिंगा की पत्तियों में प्रोटीन, विटामिन ए और सी, कैल्शियम, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो इम्यूनिटी बढ़ाने, त्वचा को स्वस्थ रखने और वजन को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

तमिलनाडु और केरल में, लोग पारंपरिक तरीके से चावल बनाने में मोरिंगा की पत्तियों का उपयोग करते हैं। बचे हुए चावल में भी इनकी पत्तियां मिलाई जाती हैं। मोरिंगा पत्तियों के साथ राई, करी पत्ता और मूंगफली जैसी पौष्टिक चीजें मिलाई जाती हैं। आइए जानते हैं मोरिंगा राइस बनाने की सरल विधि:

मोरिंगा राइस के लिए आवश्यक सामग्री

2 कप पके हुए चावल
1 कप मोरिंगा की पत्तियां
1 प्याज
1 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच राई
1 छोटा चम्मच जीरा
आधा छोटा चम्मच उड़द दाल
आधा छोटा चम्मच चना दाल
2 सूखी लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच तेल या घी
थोड़ा सा करी पत्ता
2 बड़े चम्मच मूंगफली
2 बड़े चम्मच काजू
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
स्वादानुसार नमक

मोरिंगा राइस बनाने की विधि

स्टेप 1: सबसे पहले मोरिंगा की पत्तियों को अच्छे से धोकर सुखा लें। मोटे डंठल हटा दें और केवल मुलायम पत्तियां अलग रखें।

स्टेप 2: एक पैन में जीरा, सूखी लाल मिर्च, धनिया के बीज और तिल को हल्का भूनें। जब खुशबू आने लगे, तो सूखी मोरिंगा पत्तियां डालकर कुछ सेकंड और भूनें। फिर इसमें लहसुन मिलाकर दरदरा पीस लें।

स्टेप 3: पैन में तेल या घी गर्म करें। इसमें राई और उड़द दाल डालें। जब राई चटकने लगे और दाल हल्की सुनहरी हो जाए, तब आगे की प्रक्रिया शुरू करें।

स्टेप 4: अब करी पत्ता, प्याज और हरी मिर्च डालकर 3-4 मिनट तक भूनें। इसके बाद मूंगफली और काजू डालकर अच्छी तरह भूनें।

स्टेप 5: पैन में हल्दी पाउडर और मोरिंगा की पत्तियां डालें और अच्छी तरह मिलाएं। जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी छिड़कें। पत्तियों को लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

स्टेप 6: अब पके हुए चावल पैन में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं। अगर मोरिंगा मसाला बनाया है, तो उसे भी डालें।

स्टेप 7: गैस बंद कर ऊपर से नींबू का रस डालें। आपकी मोरिंगा राइस तैयार है, इसे दही या अचार के साथ गरमागरम परोसें।