महाराष्ट्र ने एनालॉग पनीर पर लगाया प्रतिबंध, जानें इसके कारण और प्रभाव

महाराष्ट्र का एनालॉग पनीर पर प्रतिबंध

छत्तीसगढ़ के बाद, महाराष्ट्र देश का दूसरा राज्य बन गया है जिसने एनालॉग पनीर के उत्पादन, भंडारण, बिक्री और वितरण पर पूर्ण प्रतिबंध लगाया है। यह निर्णय सार्वजनिक स्वास्थ्य की सुरक्षा और खाद्य उत्पादों की गलत लेबलिंग को रोकने के उद्देश्य से लिया गया है। महाराष्ट्र फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) के अनुसार, रेस्टोरेंट और खाद्य दुकानों में असली डेयरी पनीर के नाम पर सस्ते और मिलावटी नॉन-डेयरी पनीर की बिक्री की शिकायतें बढ़ रही थीं, जो 'फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स एक्ट, 2006' का उल्लंघन है।

एनालॉग पनीर क्या है?

एनालॉग पनीर पारंपरिक डेयरी पनीर का एक सस्ता विकल्प है। असली पनीर ताजे दूध से बनाया जाता है, जबकि एनालॉग पनीर को वनस्पति वसा (जैसे पाम ऑयल), दूध के ठोस पदार्थ, स्टार्च और इमल्सीफायर के मिश्रण से तैयार किया जाता है। इसे इस तरह से प्रोसेस किया जाता है कि यह दिखने और स्वाद में असली पनीर जैसा लगे। हालांकि, भारतीय खाद्य नियमों के तहत इसे सही लेबलिंग के साथ बेचना कानूनी है, लेकिन इसे असली पनीर बताकर बेचना पूरी तरह से गैर-कानूनी है।

महाराष्ट्र में प्रतिबंध का कारण

महाराष्ट्र FDA का कहना है कि चिंता केवल उत्पाद की गुणवत्ता को लेकर नहीं है, बल्कि एनालॉग पनीर को असली डेयरी पनीर बताकर बेचना भी एक गंभीर मुद्दा है। इससे ग्राहक गुमराह होते हैं और 'फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड्स एक्ट, 2006' का उल्लंघन होता है। अधिकारियों ने चेतावनी दी है कि नियमों का उल्लंघन करने वालों को गंभीर दंड का सामना करना पड़ सकता है।

एनालॉग पनीर और सामान्य पनीर में अंतर

हेल्थ एडवोकेट रेवंत हिम्मतसिंहका के अनुसार, एनालॉग पनीर में अक्सर वनस्पति तेल और स्टार्च होता है, जबकि पारंपरिक पनीर मुख्य रूप से दूध के ठोस पदार्थ से बनता है। न्यूट्रिशनिस्ट भावेश गुप्ता भी इस बात की पुष्टि करते हैं कि एनालॉग पनीर में प्राकृतिक पोषक तत्वों की मात्रा कम होती है।

एनालॉग पनीर की पहचान के तरीके

रेवंत हिम्मतसिंहका के अनुसार, ग्राहक कुछ संकेतों पर ध्यान देकर एनालॉग पनीर की पहचान कर सकते हैं। सबसे आसान तरीका सामग्री की जांच करना है। पारंपरिक पनीर में आमतौर पर दूध के ठोस पदार्थ और साइट्रिक एसिड होते हैं, जबकि एनालॉग पनीर में वनस्पति तेल, पाम ऑयल और स्टार्च हो सकते हैं।

आयोडीन टेस्ट भी एक तरीका है, जिसमें पनीर में आयोडीन सॉल्यूशन मिलाने से स्टार्च की पहचान की जा सकती है। यदि पनीर नीला हो जाता है, तो यह एनालॉग पनीर होने का संकेत हो सकता है।

इसके अलावा, टेक्सचर और कीमत पर ध्यान देना भी महत्वपूर्ण है। एनालॉग पनीर अक्सर असामान्य रूप से सस्ता और ज्यादा रबरी होता है।

क्या एनालॉग पनीर असुरक्षित है?

विशेषज्ञों का कहना है कि यदि एनालॉग पनीर साफ-सुथरे तरीके से बनाया गया है और उस पर सही लेबल लगा है, तो यह जरूरी नहीं कि यह हानिकारक हो। समस्या तब होती है जब ग्राहक इसे डेयरी पनीर समझकर खरीदते हैं या जब उत्पाद साफ-सफाई न रखने वाली जगह पर बनाए जाते हैं।

ग्राहकों के लिए सलाह

विशेषज्ञों की सलाह है कि पनीर को भरोसेमंद मैन्युफैक्चरर्स या डेयरी की दुकानों से खरीदें, सामग्री की सावधानीपूर्वक जांच करें, और बहुत सस्ते पनीर से सावधान रहें। सबसे अच्छा विकल्प यह है कि ताजे दूध का उपयोग करके घर पर पनीर बनाया जाए।