भोगाली बिहू: पिठा बनाने की परंपरा में बदलाव

गर्मी की सुबह की यादें

सर्द जनवरी की सुबहों में, असम के गांव अक्सर dheki की परिचित आवाज़ से जागते हैं। रातभर भिगोया गया Bora saul हल्की सर्दी की धूप में फैलाया जाता है, फिर इसे धैर्यपूर्वक, घंटों तक पीटा जाता है, जब तक कि यह pitha में नहीं बदल जाता, जो सामूहिक प्रयास और अनहड़ समय से आकार लेता है।

भोगाली बिहू का सांस्कृतिक महत्व

भोगाली बिहू केवल खाने का पर्व नहीं था; यह बनाने का पर्व भी था। रसोई का आंगन एक जीवंत सांस्कृतिक स्थान में बदल जाता था, जहां महिलाएं इकट्ठा होती थीं, लोक गीत गूंजते थे, और परंपराएं बिना किसी निर्देश के, देखने, करने और याद रखने के माध्यम से सिखाई जाती थीं।

गुवाहाटी की निवासी 60 वर्षीय चंपा दास ने कहा, "यह हमारा तरीका था। हर घर pithas बनाता था। तीन से चार परिवार एक साथ आते थे। एक dheki चलाता था, दूसरा पिसे हुए अनाज को छांटता था। यह एक सामुदायिक कार्य था।"

पिठा बनाने की प्रक्रिया का महत्व

कुछ समय पहले, pitha बनाना केवल एक खाना पकाने का कार्य नहीं था। यह एक सामूहिक अनुष्ठान था, जो समय, श्रम और एकता से आकार लेता था।

दास के लिए, प्रक्रिया का महत्व भोजन से कम नहीं था। चावल रातभर भिगोया जाता था, सर्दी की धूप में सावधानी से सुखाया जाता था, और निश्चित तिथियों पर जब परिवार और पड़ोस की महिलाएं इकट्ठा होती थीं, तब इसे तैयार किया जाता था। "यह विस्तृत था, लेकिन यह हमारा था। केवल हम ही इसे कर सकते थे। Pithas हमारे थे," उन्होंने कहा।

परंपरा में बदलाव

आज, pitha की खुशबू भोगाली बिहू के आगमन का संकेत देती है, लेकिन इसे बनाने की प्रक्रिया धीरे-धीरे घर के आंगनों से शहरी रसोईयों और दुकानों तक स्थानांतरित हो गई है।

शहरी जीवन में, व्यस्त दिनचर्या अब रोजमर्रा की जिंदगी को परिभाषित करती है। Pithas अब अधिकतर खरीदे जाते हैं। यह बदलाव परंपरा के क्षय की चिंता को जन्म देता है, जबकि यह आधुनिक वास्तविकताओं के अनुकूलन को भी दर्शाता है।

भोगाली बिहू का आधुनिक जश्न

गुवाहाटी जैसे शहरों में, भोगाली बिहू अक्सर कार्य की समयसीमा, न्यूक्लियर परिवारों और अपार्टमेंट जीवन के बीच मनाया जाता है। Pitha बनाने की लंबी, श्रम-गहन प्रक्रिया को बनाए रखना कठिन हो गया है।

दास ने कहा, "पहले, महिलाएं ज्यादातर गृहिणियां थीं और उनके पास समय था। अब लोग व्यस्त हैं, काम कर रहे हैं। उन्हें समय नहीं मिलता। आने वाली पीढ़ी को pithas बनाना नहीं आता—इसलिए वे खरीदते और खाते हैं।"

शहरी जीवन में पिठा

हालांकि वह खुश हैं कि pithas का सेवन जारी है, दास को एकता की भावना की कमी महसूस होती है। "हमारे समय में, भोगाली बिहू का मतलब था सूर्योदय से पहले उठना और घंटों तक एक साथ बैठना। कोई इसे खरीदने की बात नहीं करता था। अब जीवन बहुत तेज़ हो गया है।"

उनकी चिंता कई बुजुर्गों द्वारा साझा की जाती है, जो डरते हैं कि यदि pitha बनाना बाजारों तक सीमित रह गया, तो स्वदेशी ज्ञान धीरे-धीरे गायब हो सकता है।

पिठा के शहरी संरक्षक

संस्कृतिक स्थान जैसे बिपोनोन क्षेत्र इस परंपरा और शहरी जीवन के चौराहे पर उभरे हैं। 2016 में एक भोगाली मेला के रूप में स्थापित, यह एक dheki, ural, और 25 महिलाओं के साथ शुरू हुआ।

इसके मालिक, अंजुमानी भट्टाचार्य ने कहा, "हमने केवल एक पैन के साथ शुरुआत की। हमने विभिन्न चावल की किस्में इकट्ठा कीं; असम गौरव पुरस्कार विजेता उपेंद्र राभा से काले चावल, तेंगाखाट से kumol चावल और सब कुछ पारंपरिक रखा।"

पिठा का भावनात्मक मूल्य

भट्टाचार्य ने कहा, "हमारे लिए, pithas को केवल बिहू तक सीमित क्यों होना चाहिए? बच्चों को पिज्जा और बर्गर पता है—pitha क्यों नहीं?"

वह मानती हैं कि शहरी जीवन ने उत्सव के पैटर्न को बदल दिया है। "कई लोगों के लिए, पूरे प्रक्रिया को करना मुश्किल है। Pitha खरीदना उन लोगों के लिए आसान बनाता है जिनके पास समय, स्थान या ज्ञान की कमी है।"

पिठा का वैश्विक सफर

हालांकि, वह इस विचार को खारिज करती हैं कि व्यावसायीकरण परंपरा को मिटा देता है। "हमारे पास लाइव, ओपन किचन हैं जहां बच्चे pitha बनाने की प्रक्रिया देख सकते हैं। यह परंपरा को भूलने के बारे में नहीं है। सांस्कृतिक स्थान और दुकानें इसके नए संरक्षक बन सकते हैं।"

गुवाहाटी में बड़े पैमाने पर उपभोग के लिए पिठा पैक कर रही महिलाएं (फोटो: AT)

भोगाली बिहू का भावनात्मक जुड़ाव

बिपोनोन क्षेत्र की लगभग 90% कार्यबल महिलाएं हैं, जिनमें से कई सामाजिक रूप से कमजोर पृष्ठभूमि से हैं। "कुछ महिलाएं जो अपने पतियों को छोड़ चुकी हैं या जिनके पास आजीविका नहीं है, यहां गरिमा पाती हैं। हम उन्हें प्रशिक्षित करते हैं जो pitha बनाना नहीं जानते थे। यह काम उन्हें सशक्त बनाता है," भट्टाचार्य ने कहा।

वह यह भी देखती हैं कि व्यावसायिक विक्रेता सांस्कृतिक संरक्षण में भागीदार हैं। "एक pitha बनाने के लिए कई हाथों की आवश्यकता होती है, चावल भिगोने से लेकर पीसने और पकाने तक। जो बड़े पैमाने पर उत्पादन में शामिल हैं, वे भी इस परंपरा को आगे बढ़ा रहे हैं।"

भोगाली बिहू का भावनात्मक जुड़ाव

अब pitha का भावनात्मक मूल्य असम से परे भी यात्रा करता है। बिपोनोन क्षेत्र के ग्राहकों ने pithas को दुबई और संयुक्त राज्य अमेरिका में बिहू मनाने के लिए ले जाया है।

भट्टाचार्य ने कहा, "हालांकि संरक्षण एक चुनौती है क्योंकि pithas प्राकृतिक सामग्री से बने होते हैं, यह मांग जड़ों के प्रति भावनात्मक जुड़ाव को दर्शाती है।"

युवाओं का पिठा के प्रति जुड़ाव

यह जुड़ाव युवा पीढ़ियों में भी स्पष्ट है। गुवाहाटी में रहने वाली 11 वर्षीय प्रत्युषा हज़ारीका, जो अपने गांव जॉरहाट जाती हैं, दोनों दुनियाओं का अनुभव करती हैं।

"मैंने गांव में बर्मा को til pitha बनाते देखा है। गुवाहाटी में, मेरे माता-पिता इसे बाहर से खरीदते हैं। मुझे पैन से गर्म काले चावल का til pitha खाना पसंद है," उसने कहा।

पिठा की यात्रा, dheki से भरे आंगनों से व्यवस्थित काउंटरों तक, असमिय समाज की बदलती लय को दर्शाती है।

संस्कृति का अनुकूलन

शायद आज भोगाली बिहू परंपरा के अंत पर नहीं, बल्कि एक मोड़ पर खड़ा है। चाहे घर पर बनाया जाए या दुकान से खरीदा जाए, pitha अभी भी याद, प्रयास और संबंध को लेकर चलता है, लोगों को याद दिलाते हुए कि संस्कृति, जीवन की तरह, अनुकूलन के माध्यम से जीवित रहती है।