फिरनी बनाने के लिए शेफ रणवीर बरार के 3 बेहतरीन टिप्स

फिरनी: एक खास मिठाई

गर्मियों में, विशेषकर उत्तर भारत में, फिरनी एक लोकप्रिय मिठाई है जो मुंह में घुल जाती है। चावल, दूध और चीनी के साथ ड्राई फ्रूट्स की कुरकुरापन इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। हालांकि, फिरनी को सही तरीके से बनाना आसान नहीं है। कई लोग इसकी गाढ़ी बनावट की शिकायत करते हैं, जो हलवे जैसी हो जाती है। इस लेख में, हम शेफ रणवीर बरार के तीन महत्वपूर्ण सुझावों पर चर्चा करेंगे, जो आपकी फिरनी को सही टेक्सचर और स्वाद देने में मदद करेंगे।

फिरनी को सही तरीके से परोसें

जब फिरनी को मिट्टी के कुल्हड़ या प्याली में परोसा जाता है, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। ठंडा होने पर इसका टेक्सचर और गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे बनाते समय इसकी मोटाई का ध्यान रखना आवश्यक है।

50-100-1 लीटर का फार्मूला

शेफ रणवीर बरार के अनुसार, फिरनी बनाने में अनुपात का ध्यान रखना बहुत महत्वपूर्ण है। उन्होंने 50-100-1 का फार्मूला सुझाया है, जिसका मतलब है कि 50 ग्राम चावल के लिए 100 ग्राम चीनी और 1 लीटर दूध का उपयोग करें। यदि चावल की मात्रा अधिक हो गई, तो फिरनी हलवे जैसी हो जाएगी, और यदि कम हो गई, तो यह लस्सी जैसी बन जाएगी।

केसर फिरनी की सामग्री

फिरनी बनाने के लिए आपको चाहिए: 100 ग्राम चावल, 1 लीटर फुल क्रीम दूध, 100 ग्राम चीनी (यदि मीठा कम पसंद करते हैं तो 75-80 ग्राम), 3-4 छोटी हरी इलायची (कुटी हुई), 10-12 बारीक कटे पिस्ता, और 10-12 धागे केसर।

फिरनी बनाने की विधि

1. सबसे पहले चावलों को धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

2. चावलों को निकालकर अच्छी तरह निचोड़ लें और दरदरा पीस लें।

3. एक गहरे बर्तन में धीमी आंच पर दूध उबालें।

4. जब दूध उबलने लगे, तो इसमें पिसे हुए चावल डालें और हर 2 मिनट में चलाते रहें।

5. केसर को गुनगुने दूध में भिगोकर रखें ताकि इसका स्वाद अच्छे से आ सके।

6. जब चावल पक जाएं, तो इसमें काजू, केसर और चीनी डालें और चीनी घुलने तक पकाएं।

7. जब फिरनी का टेक्सचर हल्का गाढ़ा हो जाए, तो इलायची मिलाएं और गैस बंद कर दें।

8. आप इसे तुरंत परोस सकते हैं या मिट्टी के बर्तन में ठंडा करने के लिए रख सकते हैं।

9. फिरनी को पिस्ता से सजाकर परोसें और इसका आनंद लें।