पोहा बनाने के चार अनोखे तरीके: स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल

पोहा: एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता

पोहा एक ऐसा व्यंजन है जिसे भारत में लोग अक्सर नाश्ते या हल्की भूख में पसंद करते हैं। यह जल्दी बनकर तैयार हो जाता है और इसके साथ पाचन में भी आसानी होती है। इस लेख में हम पोहा बनाने के चार अलग-अलग तरीकों के बारे में जानेंगे। इंदौरी पोहा भाप में पकाया जाता है, जिसमें हल्की मिठास और भुजिया का कुरकुरापन होता है। वहीं, महाराष्ट्र में इसे नारियल के साथ बनाया जाता है, जबकि दही वाला पोहा गर्मियों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

दही पोहा बनाने की विधि

पोहा को धोकर एक छलनी में रख दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और यह नरम रहे। जब पानी पूरी तरह निकल जाए और पोहा खिला-खिला हो जाए, तो इसमें फेंटा हुआ दही डालें। इसके बाद, इसमें सफेद और काला नमक और बारीक कटी हरी मिर्च डालें। एक छोटे पैन में तेल गर्म करके उसमें हींग, राई, कड़ी पत्ता और मूंगफली डालकर भून लें। इस तड़के को पोहा के ऊपर डालकर हरा धनिया से सजाएं और आनंद लें।

दादपे पोहा (महाराष्ट्रियन स्टाइल)

इस पोहा को बनाने के लिए पतला पोहा लें और इसे धोकर छलनी में फैला दें ताकि यह टूट न जाए। इसे केवल 5 मिनट के लिए छोड़ दें। एक बाउल में कद्दूकस किया नारियल, कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, चीनी, नींबू का रस, नमक और बारीक कटा प्याज डालकर अच्छे से मिला लें। इसे भीगे हुए पोहा में डालकर हल्के हाथों से मिलाएं। फिर एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करके राई, करी पत्ता, मूंगफली और जीरा डालकर भूनें। जब तड़का ठंडा हो जाए, तो इसे पोहा में डालकर मिला दें।

वेजिटेबल पोहा

यह पोहा बनाने की विधि बेहद सरल है। इसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियां डालकर स्वाद और पोषण बढ़ाया जाता है। पोहा को धोकर छलनी में पानी निचोड़ने के लिए छोड़ दें। कड़ाही में तेल गर्म करके उसमें मूंगफली के दाने भूनकर निकाल लें। बचे हुए तेल में राई, हींग, जीरा, करी पत्ता और कटी हरी मिर्च डालें। फिर इसमें गाजर, हरी मटर, शिमला मिर्च, आलू और बीन्स डालकर हल्का भूनें। अंत में पोहा डालकर अच्छे से मिला लें और भुनी मूंगफली के साथ परोसें।

बनारसी स्टाइल पोहा

बनारस में इसे चूड़ा-मटर के नाम से जाना जाता है। इसके लिए पोहा को धोकर अलग रख दें। कड़ाही में तेल गर्म करके काजू भूनकर निकाल लें। उसी तेल में जीरा, हींग, बारीक कटी अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर हरी मटर डालकर पकाएं। जब मटर नरम हो जाए, तो भीगा हुआ पोहा डालें और अच्छे से भूनें। अंत में काली मिर्च, तले हुए काजू और नींबू का रस डालकर परोसें।