गर्मी में मट्ठे वाली आलू की सब्जी बनाने की सरल विधि

गर्मी में खाने के लिए उपयुक्त मट्ठे वाली आलू की सब्जी

गर्मियों के दौरान हल्का और पाचन में आसान भोजन करना फायदेमंद होता है। इस मौसम में पाचन तंत्र धीमा हो जाता है, जिससे तले-भुने और भारी खाद्य पदार्थों का सेवन करने से गैस, सूजन और अपच जैसी समस्याएं हो सकती हैं। भारतीय संस्कृति में कई पारंपरिक व्यंजन हैं जो गर्मी में शरीर को ठंडक पहुंचाते हैं और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। इनमें से एक लोकप्रिय व्यंजन है मट्ठे वाली आलू की सब्जी।

भारत के विभिन्न हिस्सों में लोग गर्मियों में लू और डिहाइड्रेशन से बचने के लिए मट्ठे और आलू से बनी सब्जी का सेवन करते हैं। छाछ न केवल शरीर को ठंडक देती है, बल्कि पाचन में भी सुधार करती है। आइए जानते हैं मट्ठे वाली आलू की सब्जी बनाने की सरल विधि। इसमें उबले हुए आलू को हल्के मसालों और छाछ की ग्रेवी में पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

सामग्री
3 मध्यम आकार के उबले हुए आलू (छीलकर टुकड़ों में कटे हुए)
1.5 कप ताजा मट्ठा (अच्छी तरह फेंटा हुआ)
1 बड़ा चम्मच बेसन
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
1-2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
1 छोटा चम्मच सरसों का तेल या घी
ऊपर से डालने के लिए हरा धनिया

विधि
एक बाउल में मट्ठा और बेसन डालकर अच्छी तरह फेंट लें, ताकि कोई गांठ न रहे। यदि मिश्रण गाढ़ा लगे, तो थोड़ा मट्ठा या पानी मिलाकर पतला कर लें। अब एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जीरा चटकने पर कद्दूकस किया अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें।

इसके बाद हल्दी पाउडर डालें और उबले हुए आलू मिलाकर हल्के हाथों से चलाएं। अब तैयार मट्ठे का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, ताकि मट्ठा फटे नहीं। इसे 5 से 7 मिनट पकाएं, जब तक ग्रेवी हल्की गाढ़ी न हो जाए। अंत में स्वादानुसार नमक डालें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।

परोसने का तरीका
यह हल्की और स्वादिष्ट सब्जी सादे चावल, जीरा राइस या गरमागरम रोटी के साथ परोसी जा सकती है। इसे खीरा सलाद या लौकी की सब्जी के साथ भी परोसा जा सकता है। यह दोपहर के भोजन के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, क्योंकि यह पेट भरने के साथ ही आसानी से पच भी जाती है।