गर्मी में ठंडक लाने वाला फालसा शरबत बनाने की सरल विधि
गर्मी में राहत देने वाला फालसा शरबत
उत्तर भारत के कई हिस्सों में इस समय अत्यधिक गर्मी का सामना किया जा रहा है। तापमान में वृद्धि के कारण लू लगने, शरीर में पानी की कमी और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं। ऐसे में गर्मियों में ठंडे पेय और खाद्य पदार्थों का सेवन करना बेहद फायदेमंद होता है। इस मौसम में लोग दही, छाछ, शरबत, शिकंजी और अन्य ठंडी चीजों का आनंद लेते हैं। भारतीय परिवारों में गर्मियों में शरीर को ठंडा रखने और हाइड्रेटेड रहने के लिए कई पारंपरिक ठंडे पेय बनाए जाते हैं, जिनमें से एक फालसा भी है, जिसे लोग शरबत के रूप में पसंद करते हैं.
फालसा के फायदे
फालसा प्राकृतिक रूप से शरीर को ठंडक प्रदान करता है। यह लू से बचाने, पाचन में सुधार और भूख बढ़ाने में सहायक होता है। इसका स्वाद खट्टा-मीठा होता है और इसमें विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और कई खनिज होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं। यदि आप घर पर फालसा का शरबत बनाना चाहते हैं, तो यहां इसकी सरल रेसिपी दी गई है।
फालसा शरबत बनाने के लिए सामग्री
250 से 500 ग्राम फालसा (अच्छी तरह धोया हुआ), 4 बड़े चम्मच से 1 कप चीनी (स्वादानुसार), 1 छोटा चम्मच काला नमक, आधा छोटा चम्मच साधारण नमक, आधा चम्मच भुना जीरा पाउडर, आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक), 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक), 3-4 गिलास ठंडा पानी, 1 कप बर्फ के टुकड़े या आवश्यकता अनुसार, 12-15 ताजी पुदीने की पत्तियां।
फालसा शरबत बनाने की विधि
फालसा को अच्छी तरह धोकर 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। फिर फालसा, चीनी, काला नमक और 2 गिलास पानी को मिक्सर में डालकर हल्का सा ब्लेंड करें। ध्यान रखें कि इसे अधिक न पीसें, अन्यथा बीज भी पिस जाएंगे।
तैयार मिश्रण को एक महीन छलनी से छानकर बीज और गूदे को अलग कर दें। अब इसमें बाकी पानी, भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और बारीक कटी पुदीने की पत्तियां डालकर अच्छी तरह मिलाएं। शरबत को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें।
सर्व करते समय गिलास में बर्फ के टुकड़े डालकर ऊपर से फालसा शरबत भरें और पुदीने की पत्तियों से सजाकर ठंडा-ठंडा परोसें।
बिना मिक्सर के फालसा शरबत बनाने की विधि
फालसा शरबत को बिना मिक्सर के भी बनाया जा सकता है। इसके लिए फालसा को धोकर 10-15 मिनट पानी में भिगो दें। फिर एक बड़े बर्तन में फालसा डालकर हाथों या चम्मच से हल्के-हल्के मसलें ताकि उसका रस निकल जाए।
अब इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। फिर काला नमक और भुना जीरा पाउडर डालकर दोबारा मिलाएं। ठंडा पानी डालें और अच्छे से चलाएं। अंत में बर्फ डालकर तुरंत परोसें।