गणेशोत्सव के लिए नए और स्वास्थ्यवर्धक मोदक रेसिपी

गणेशोत्सव में मोदक का महत्व

गणेशोत्सव के दौरान मोदक का जिक्र किए बिना यह पर्व अधूरा है। पारंपरिक भोग, उकडिचे मोदक, चावल के आटे से बनता है और भाप में पकाया जाता है। लेकिन समय के साथ, स्वाद और स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए मोदक के कई नए प्रयोग सामने आ रहे हैं। ये न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्य का भी ध्यान रखते हैं।

मोदक के नए रूप

मोदक के नए रूप

पारंपरिक भाप और तलने के अलावा, मोदक बनाने के लिए कई अन्य तकनीकों का उपयोग किया जा रहा है। बेकिंग से मोदक को बिस्किट की तरह कुरकुरा बनाता है, जबकि ग्रिलिंग से एक धुएँदार सुगंध मिलती है। इसी क्रम में, नट बटर या खजूर से बने ठंडे मोदक ताजगी का अनुभव देते हैं। कुछ शेफ 'सूस वीड' भाप का उपयोग करते हैं, जिससे मोदक की नमी और स्वाद बरकरार रहता है। एयर-फ्राइड मोदक गहरे तले हुए मोदक की तुलना में हल्के और कम चिकनाई वाले होते हैं।

स्वाद पर कोई समझौता नहीं

स्वाद पर कोई समझौता नहीं

नवाचार की बात करें तो, शुगर-फ्री चॉकलेट मोदक स्वास्थ्य और स्वाद का बेहतरीन संतुलन है, जिसमें मिठास के लिए खजूर या गुड़ का उपयोग किया जाता है। एयर-फ्राइड मोदक उन लोगों के लिए बेहतरीन हैं जो अतिरिक्त तेल से बचना चाहते हैं। रागी, ज्वार या क्विनोआ के आटे से बने मोदक और नारियल के दूध से बने वेगन मोदक भी काफी लोकप्रिय हैं।

प्राकृतिक मिठास का जादू

प्राकृतिक मिठास का जादू
भारतीय रसोई में हमेशा से प्राकृतिक मिठास का भंडार रहा है। खजूर, अंजीर, किशमिश और गुड़ न केवल मिठास बढ़ाते हैं बल्कि स्वाद और बनावट को भी निखारते हैं। गुड़ से गर्माहट मिलती है, जबकि खजूर का गुड़ कैरामेल टॉफी जैसा स्वाद देता है। अब मोदक में अद्भुत स्वादों के संयोजन भी आजमाए जा रहे हैं।

गुलाब-पिस्ता मोदक की रेसिपी

गुलाब-पिस्ता मोदक की रेसिपी
इस गणेश उत्सव पर कुछ नया और अनोखा भोग बनाएं, गुलाब-पिस्ता मोदक। यह मोदक भारतीय मिठाइयों और मध्य एशियाई बकलावा का बेहतरीन मिश्रण है।

सामग्री:
बाहरी आवरण के लिए: 1 कप बादाम का आटा, एक चम्मच घी, खजूर का पेस्ट
भरावन के लिए: बारीक कटे पिस्ता, सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ, इलायची पाउडर, गुड़

बनाने की विधि

बनाने की विधि:
सबसे पहले, बाहरी आवरण के लिए एक नरम आटा गूंथें। एक बड़े बर्तन में बादाम का आटा लें। इसमें एक चम्मच घी और खजूर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे तब तक गूंथें जब तक यह चिकना और नरम न हो जाए। भरावन तैयार करें। एक बर्तन में बारीक कटे पिस्ता, सूखे गुलाब की पंखुड़ियाँ, इलायची पाउडर और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब मोदक बनाने के लिए मोल्ड में हल्का घी लगाएं। गूंथे हुए बादाम के आटे का एक छोटा हिस्सा लें और इसे हाथों से चपटा करें, और मोल्ड की दीवारों पर समान रूप से फैलाएं, बीच में भरावन के लिए जगह छोड़ दें। भरावन डालें, फिर एक पतली परत के साथ बंद करें। मोल्ड को धीरे से खोलें और मोदक निकालें। सभी मोदक को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वे अच्छी तरह सेट हो जाएं।

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