असम में मशरूम खेती से आत्मनिर्भरता की ओर कदम

स्थानीय उद्यमिता का नया युग

गुवाहाटी, 18 नवंबर: असम में स्थानीय उद्यमिता की एक नई लहर आत्मनिर्भरता की दिशा में महत्वपूर्ण बदलाव ला रही है, जिसमें मशरूम की खेती एक छोटे स्तर की गतिविधि से एक सफल, नवाचार-आधारित पारिस्थितिकी तंत्र में विकसित हो रही है।

ताजे उत्पादों और मशरूम आधारित वस्तुओं की बढ़ती मांग के साथ, अधिक लोग इस कम लागत और उच्च लाभ वाले व्यवसाय की ओर आकर्षित हो रहे हैं।

गुवाहाटी के लालमाटी में एक फार्म ने यह दिखाया है कि मूल्य संवर्धन कैसे जीवनयापन को बदल सकता है।

ताजे और सूखे मशरूम से लेकर अचार, बिस्किट, पाउडर और यहां तक कि चॉकलेट तक, इस उद्यम ने एक ही फसल से संभावनाओं की एक नई दुनिया खोली है, जो क्षेत्र भर के ग्राहकों को आकर्षित कर रही है।

संस्थापकों कनकलता दास और अनुज कुमार सैकिया की यात्रा एक दशक पहले एक साधारण मिशन के साथ शुरू हुई थी। उनका उद्देश्य पूर्वोत्तर में मशरूम की खेती को बढ़ावा देना था।

“हमने कच्चे और सूखे मशरूम पर ध्यान केंद्रित किया, लेकिन धीरे-धीरे यह पता लगाया कि उनसे कितने उत्पाद बनाए जा सकते हैं। आज हम कच्चे मशरूम, सूखे मशरूम, मशरूम पाउडर, बिस्किट और छह प्रकार के अचार बनाते हैं,” कनकलता कहती हैं।

कनकलता दास अपनी फसल के साथ। (फोटो)

वह अपने उत्पादों की विस्तृत श्रृंखला के बारे में बताती हैं। “हम भूत जोलोकिया मशरूम अचार, मिर्च मशरूम अचार, अनानास मशरूम अचार, इमली मशरूम अचार, नारियल मशरूम अचार, और लहसुन मशरूम अचार बनाते हैं। हमने मशरूम प्रोटीन पाउडर, चॉकलेट और नूडल्स भी विकसित किए हैं। ये तैयार हैं, और हम जल्द ही इन्हें बाजार में लॉन्च करने की योजना बना रहे हैं,” दास ने कहा।

उनका काम उत्पादन से कहीं अधिक है। 2016 से, यह जोड़ी असम, मणिपुर, मिजोरम, नागालैंड और मेघालय के गांवों में मशरूम की खेती के लिए ग्रामीणों और विशेष रूप से महिलाओं को प्रशिक्षित कर रही है।

उन्होंने किसानों को अपने उत्पाद बेचने में भी मदद की, जिससे साझा लाभ और सामुदायिक विकास की एक श्रृंखला बनी।

कोविड-19 महामारी ने सभी गतिविधियों को अस्थायी रूप से रोक दिया, लेकिन संस्थापकों ने जल्द ही अपने फार्म को फिर से शुरू किया।

“हमने गुवाहाटी में भूमि किराए पर ली और धीरे-धीरे सब कुछ फिर से बनाया। आज फार्म में लगभग 12 लोग काम कर रहे हैं, और हम इस संख्या को बढ़ाकर 200 करने की उम्मीद कर रहे हैं क्योंकि हम 4-5 बिघा में विस्तार कर रहे हैं,” कनकलता कहती हैं।

उनके मशरूम आधारित उत्पादों की प्रतिक्रिया अद्भुत रही है।

“हम असम और अन्य राज्यों में विभिन्न प्रदर्शनी में भाग लेते हैं। हमारे उत्पाद नागालैंड, मणिपुर, डिमापुर, और गुजरात, दिल्ली और मेघालय की प्रदर्शनी में पहुंचे हैं,” वह कहती हैं।

वे भेतापारा में एक आउटलेट भी चलाते हैं, और उनके 'एडवांटेज असम' में भागीदारी ने अंतरराष्ट्रीय आगंतुकों से प्रशंसा प्राप्त की।

“विदेशी मेहमानों ने वास्तव में हमारे द्वारा प्रदर्शित मशरूम आधारित खाद्य पदार्थों का आनंद लिया,” वह याद करती हैं।

मशरूम की खेती की सबसे बड़ी ताकत इसकी सस्ती कीमत है।

“केवल 5,000 से 10,000 रुपये के निवेश से कोई भी मशरूम की खेती शुरू कर सकता है,” सह-मालिक अनुज कुमार सैकिया कहते हैं।

वह बताते हैं कि लगभग एक हजार महिलाओं को प्रशिक्षित किया गया है, जो अब प्रति माह 15,000 से 20,000 रुपये कमा रही हैं, जिससे मशरूम की खेती एक विश्वसनीय आय का स्रोत बन गई है।

पिछले एक दशक में, उन्होंने पूर्वोत्तर में लगभग 10,000 लोगों को प्रशिक्षित किया है।

वर्तमान में, वे गुवाहाटी के निकटवर्ती जिलों जैसे नलबाड़ी, बारपेटा, नगांव, मोरिगांव, और गोलपारा में नए किसानों को प्रशिक्षित कर रहे हैं और पश्चिम बंगाल, सिलीगुड़ी, और कूचबिहार से उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम बीज प्रदान कर रहे हैं।

अनुज बताते हैं, “आपको केवल चावल की भूसी, पॉलीथीन, बांस, और उच्च गुणवत्ता के मशरूम बीज की आवश्यकता है। इनसे, कोई भी घर पर या छोटे भूखंड पर खेती शुरू कर सकता है।”

मशरूम अब उनके पोषण मूल्य के लिए पहचान प्राप्त कर रहे हैं।

“वे प्रोटीन में समृद्ध होते हैं और मधुमेह, कैंसर, उच्च रक्तचाप, और यहां तक कि कब्ज के लिए फायदेमंद होते हैं। जैसे-जैसे स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ता प्राकृतिक और पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों की ओर बढ़ते हैं, मशरूम आधारित उत्पादों की मांग और बढ़ने की उम्मीद है,” अनुज निष्कर्ष निकालते हैं।