अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की लत: एक गंभीर स्वास्थ्य समस्या
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का खतरा
नई दिल्ली, 29 जुलाई: आपके पसंदीदा चिप्स, कुकीज़ और सोडा जैसे अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ ऐसे व्यवहारों को उत्तेजित कर सकते हैं जो पदार्थ उपयोग विकारों के नैदानिक मानदंडों से मेल खाते हैं, एक अध्ययन ने चेतावनी दी है।
शोधकर्ताओं ने कहा कि इस तथ्य को पहचानने में विफलता एक खतरनाक चूक है, जिसके गंभीर परिणाम वैश्विक सार्वजनिक स्वास्थ्य पर पड़ सकते हैं।
यूनिवर्सिटी ऑफ मिशिगन, अमेरिका की मनोविज्ञान की प्रोफेसर एशले गियरहार्ट ने कहा, "लोग सेब या भूरे चावल के प्रति लत नहीं लगा रहे हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "वे औद्योगिक उत्पादों के साथ संघर्ष कर रहे हैं जिन्हें दवा की तरह मस्तिष्क पर तेजी से, तीव्रता से और बार-बार प्रभाव डालने के लिए विशेष रूप से तैयार किया गया है।"
यह अध्ययन, जो जर्नल नेचर मेडिसिन में प्रकाशित हुआ, ने 36 देशों में लगभग 300 अध्ययनों के साक्ष्य को संकलित किया। उनके निष्कर्षों ने दिखाया कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ मस्तिष्क के पुरस्कार प्रणाली को हाइजैक कर सकते हैं, जिससे क्रेविंग, नियंत्रण की हानि और हानिकारक परिणामों के बावजूद निरंतर उपयोग होता है - जो लत के प्रमुख लक्षण हैं।
इसके अलावा, न्यूरोइमेजिंग अध्ययन बताते हैं कि इन खाद्य पदार्थों के प्रति मजबूर सेवन करने वाले व्यक्तियों में मस्तिष्क के सर्किट में ऐसे व्यवधान होते हैं जो शराब और कोकीन की लत में देखे जाने वाले व्यवधानों के समान होते हैं।
विशेष रूप से, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के लिए क्रेविंग को कम करने वाली दवाओं को भी मजबूर दवा उपयोग को कम करने में प्रभावी पाया गया है, जो साझा न्यूरोबायोलॉजिकल तंत्र को उजागर करता है।
गियरहार्ट और उनकी टीम ने यह भी बताया कि जबकि नाइट्रस ऑक्साइड और कैफीन उपयोग विकार जैसे स्थितियों को मानसिक विकारों के नैदानिक और सांख्यिकीय मैनुअल में शामिल किया गया है, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की लत को अभी तक प्रारंभिक मान्यता नहीं मिली है।
गियरहार्ट ने कहा, "हम यह नहीं कह रहे हैं कि सभी खाद्य पदार्थ लत लगाते हैं। हम यह कह रहे हैं कि कई अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ लत लगाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। और जब तक हम इसे पहचान नहीं लेते, हम सबसे प्रभावित लोगों, विशेष रूप से बच्चों, को असफल करते रहेंगे।"