WHO की रिपोर्ट: खराब खानपान से हर साल 86 करोड़ लोग बीमार, 15 लाख मौतें
खराब खानपान का स्वास्थ्य पर प्रभाव
कई बार हम अनहाइजेनिक और खराब भोजन का सेवन कर लेते हैं, जो हमारी सेहत के लिए गंभीर खतरा बन सकता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) द्वारा गुरुवार को जारी किए गए नए आंकड़ों के अनुसार, खराब खानपान के कारण हर साल लगभग 86 करोड़ लोग बीमार पड़ते हैं, जिनमें से 15 लाख से अधिक की मौत हो जाती है। विशेष रूप से छोटे बच्चों के लिए यह आंकड़ा चिंताजनक है, क्योंकि 5 साल से कम उम्र के बच्चों को खराब खाने से बीमार होने का जोखिम बड़े बच्चों और वयस्कों की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक होता है.
बच्चों पर प्रभाव
हालांकि दुनिया की कुल जनसंख्या में छोटे बच्चों का हिस्सा केवल 9 प्रतिशत है, फिर भी वे खाने से संबंधित बीमारियों के लगभग एक तिहाई मामलों का सामना करते हैं। विशेष रूप से, डायरिया जैसी बीमारियाँ इस आयु वर्ग के लिए अत्यधिक घातक साबित हो सकती हैं। इसके अलावा, खाने में मौजूद मिथाइल मरकरी और लेड जैसे रसायनों का संपर्क बच्चों के मस्तिष्क को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे जीवनभर न्यूरोलॉजिकल और विकासात्मक समस्याएँ हो सकती हैं.
बीमारियों की रोकथाम के उपाय
WHO का अनुमान है कि हर साल 86 करोड़ से अधिक लोग खराब खानपान के कारण बीमार होते हैं, जबकि 15 लाख से अधिक लोगों की मौत होती है। इन मौतों को स्वच्छ जल, साफ-सफाई, और खाद्य सुरक्षा के उपायों को अपनाकर रोका जा सकता है। हालांकि, 2000 के बाद से खाद्य जनित बीमारियों का कुल बोझ कम हुआ है, फिर भी क्षेत्रीय असंतुलन बना हुआ है, विशेषकर अफ्रीका और दक्षिण-पूर्व एशिया में.
रासायनिक खतरों का प्रभाव
खाद्य जनित बीमारियों का मुख्य कारण बैक्टीरिया, वायरस और पैरासाइटिक संक्रमण हैं। 2021 में, लगभग 86 करोड़ लोग इनसे प्रभावित हुए। वहीं, रासायनिक खतरों के कारण अधिक मौतें हुईं, जिनमें से 73% मौतें इनऑर्गेनिक आर्सेनिक और लेड के कारण हुईं। ये रसायन दिल की बीमारियों और कैंसर के जोखिम को बढ़ाते हैं.
डॉक्टर टेड्रोस का बयान
WHO के महानिदेशक डॉक्टर टेड्रोस एडनॉम घेब्रेयेसस ने कहा, "खाद्य सुरक्षा एक गंभीर मुद्दा है, जो हर परिवार और हर दिन से जुड़ा है। असुरक्षित भोजन हमेशा से एक बड़ी सार्वजनिक स्वास्थ्य चिंता रही है।" उन्होंने यह भी कहा कि देशों के पास अब अपने आंकड़े हैं, जिससे वे समस्या की गंभीरता को समझ सकते हैं और स्वास्थ्य सुरक्षा के लिए आवश्यक कदम उठा सकते हैं.
खाद्य सुरक्षा के नए आंकड़े
WHO के नए आंकड़ों ने 2000 से 2021 तक 194 देशों से खाद्य जनित खतरों का आकलन किया है। इसमें नए खतरों जैसे मेटल, रोटावायरस और चागास बीमारी पैदा करने वाले पैरासाइट का भी समावेश किया गया है। खाद्य पदार्थ प्राकृतिक स्रोतों और मानव गतिविधियों के कारण रासायनिक प्रदूषण का शिकार हो सकते हैं, और एक बार ये खाद्य श्रृंखला में शामिल हो जाएं, तो इन्हें हटाना मुश्किल हो जाता है.
कैंसर और न्यूरोलॉजिकल समस्याएँ
हालांकि कुछ धातुओं की उपस्थिति समय के साथ कम हो रही है, लेकिन नए आंकड़ों से पता चलता है कि इन धातुओं के सेवन से दिल की बीमारियों, कैंसर और न्यूरोलॉजिकल समस्याओं का खतरा बढ़ रहा है। इनऑर्गेनिक आर्सेनिक और लेड से जुड़े 10 लाख से अधिक मौतें होती हैं, और मिथाइलमरकरी बच्चों के विकास को प्रभावित कर सकता है.
खराब खानपान के सामाजिक प्रभाव
खानपान में बदलाव, पर्यावरणीय दबाव, वैश्वीकरण और खाद्य प्रणाली में असमानताएँ यह तय करती हैं कि कौन सबसे अधिक असुरक्षित भोजन के संपर्क में आता है। कम संसाधनों वाले समुदायों में रहने वाले बच्चे और लोग स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं का सामना करते हैं, विशेषकर निम्न और मध्य आय वाले देशों में.