भोपाल में आइसक्रीम की गुणवत्ता पर सवाल: घी और तेल का उपयोग
आइसक्रीम में छिपे खतरे
भोपाल से देवेंद्र शर्मा की रिपोर्ट के अनुसार, क्या आप जानते हैं कि जो आइसक्रीम आप खा रहे हैं, वह आपके दिल और लिवर के लिए हानिकारक हो सकती है? राजधानी भोपाल में कई प्रमुख कंपनियां आइसक्रीम के नाम पर घी और तेल का उपयोग कर रही हैं। ये कंपनियां अपने उत्पादों पर 'फ्रोजन डेज़र्ट कंटेनिंग एडेबल ऑयल' का लेबल लगाकर कानूनी समस्याओं से बचने की कोशिश कर रही हैं।
जांच में सामने आई सच्चाई
आम लोग इस लेबल का सही अर्थ नहीं समझ पाते हैं, जिससे उन्हें यह नहीं पता चलता कि आइसक्रीम वास्तव में वनस्पति घी या तेल से बनी है। हाल ही में खाद्य विभाग की लैब में एक प्रसिद्ध ब्रांड की आइसक्रीम की जांच की गई, जिसमें चौंकाने वाला खुलासा हुआ। आइसक्रीम में मिल्क फैट की मात्रा 16 प्रतिशत होनी चाहिए, लेकिन जांच में यह केवल 5.5 प्रतिशत पाई गई। शेष सामग्री वनस्पति घी और विभिन्न फ्लेवर का मिश्रण था। डॉक्टरों का कहना है कि ऐसी आइसक्रीम का सेवन करने से दिल और लिवर की समस्याएं बढ़ सकती हैं, साथ ही मोटापे का खतरा भी बढ़ता है।
घी वाली आइसक्रीम के दुष्प्रभाव
घी वाली आइसक्रीम से होने वाले खतरे:
- मोटापा बढ़ता है और याददाश्त कमजोर होती है।
- कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है, जिससे हार्ट अटैक का खतरा बढ़ता है।
- लिवर की समस्याएं बढ़ सकती हैं।
फ्रोजन डेज़र्ट की असली पहचान
फ्रोजन डेज़र्ट वास्तव में वनस्पति घी को जमाकर बनाया गया उत्पाद है। इनमें क्रीम की मात्रा बहुत कम होती है या बिल्कुल नहीं होती। जांच में यह भी सामने आया कि कई प्रसिद्ध कंपनियों की आइसक्रीम में क्रीम की मात्रा नदारद थी। लगातार ऐसी आइसक्रीम का सेवन करने से हार्ट अटैक और लिवर फेल होने का खतरा बढ़ सकता है।
असली आइसक्रीम की पहचान
फूड सेफ्टी एंड स्टैंडर्ड रेग्यूलेशन एक्ट-2011 के अनुसार, असली आइसक्रीम में केवल दूध, दूध से बने उत्पाद, शक्कर और फ्लेवर होना चाहिए। इसमें 16 प्रतिशत मिल्क क्रीम होनी चाहिए। हालांकि, घी और तेल के उपयोग के कारण असली आइसक्रीम बनाना महंगा होता है।
जांच के निष्कर्ष
जांच में निम्नलिखित तथ्य सामने आए:
- प्रसिद्ध कंपनियों की आइसक्रीम में निर्धारित 16 प्रतिशत फैट की मात्रा के बजाय केवल 13.50 प्रतिशत पाई गई।
- दुग्ध उत्पाद की शुद्धता के मानक के अनुसार, घी वाली आइसक्रीम में 44.5 प्रतिशत निकला।
- घी वाली आइसक्रीम में टोटल सॉलिड 52.24 प्रतिशत पाया गया।
विशेषज्ञों की राय
डॉ. आदर्श वाजपेयी के अनुसार, वनस्पति घी से बनी आइसक्रीम खाने से शरीर में एलडीएल यानी खराब वसा बढ़ता है, जो कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है। वहीं, डॉ. शौकत आबिद का कहना है कि फ्रोजन डेज़र्ट का सेवन करने से न केवल दिल, बल्कि लिवर पर भी बुरा असर पड़ता है।
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