सस्ती और पौष्टिक खाद्य सामग्री जो आपकी सेहत के लिए फायदेमंद हैं
परिचय
जब आप किसी सुपरमार्केट में जाते हैं या सोशल मीडिया पर स्क्रॉल करते हैं, तो आपको अक्सर नवीनतम 'जरूरी' सुपरफूड मिलते हैं। आयातित बेरीज़, विदेशी बीज और महंगे पाउडर जैसे विकल्पों का प्रचार किया जाता है, जिससे यह संदेश मिलता है कि अच्छी सेहत के लिए भारी कीमत चुकानी पड़ती है। हालांकि, पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि यह सच नहीं है। कई ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो पोषण के मामले में बेहद फायदेमंद हैं और जो भारतीय रसोई में पीढ़ियों से मौजूद हैं। ये सस्ते, बहुपरकारी और वर्षों के पोषण अनुसंधान से समर्थित हैं, फिर भी इन्हें अक्सर ट्रेंडी विकल्पों के लिए नजरअंदाज किया जाता है.
विशेषज्ञों की राय
विशेषज्ञों की राय
यातिश तालवाड़िया, अनमासा के सह-संस्थापक और सीईओ, कहते हैं, "हम अगली सुपरफूड की खोज में इतने व्यस्त हो गए हैं कि हम अपनी रसोई में पहले से मौजूद खाद्य पदार्थों को नजरअंदाज कर देते हैं।" उन्होंने बताया कि कुछ सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थ सरल सामग्री हैं जो लोग रोजाना खाते हैं। यहाँ पांच ऐसे सामान्य सामग्री हैं जो आपके भोजन में शामिल होनी चाहिए।
1. दाल: रोज़ाना का प्रोटीन स्रोत
1. दाल: रोज़ाना का प्रोटीन स्रोत
दाल एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो एक ही कटोरे में भरपूर पोषण प्रदान करता है। यह पौधों पर आधारित प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जो पाचन में मदद करती है और आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराती है। तालवाड़िया बताते हैं कि एक कप पकी हुई दाल लगभग 18 ग्राम प्रोटीन और लगभग 15 ग्राम फाइबर प्रदान करती है। "दाल को नियमित रूप से शामिल करने से हृदय स्वास्थ्य को समर्थन मिलता है और यह रक्त शर्करा के स्तर और शरीर के वजन को बनाए रखने में मदद करती है," वे कहते हैं। दाल आयरन, फोलेट और पोटेशियम से भी भरपूर होती है, जो कई पारंपरिक आहारों का पोषण आधार है।
2. ओट्स: नाश्ते से ज्यादा
2. ओट्स: नाश्ते से ज्यादा
ओट्स ने दशकों के वैज्ञानिक अनुसंधान के माध्यम से अपनी प्रतिष्ठा बनाई है। इनमें बीटा-ग्लूकन नामक घुलनशील फाइबर होता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। केवल 40 से 50 ग्राम ओट्स प्रतिदिन इस फाइबर की पर्याप्त मात्रा प्रदान कर सकते हैं। "बीटा-ग्लूकन ने हमेशा LDL या 'खराब' कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद की है, जिससे ओट्स हृदय स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छे साबुत अनाज बन जाते हैं," तालवाड़िया बताते हैं।
3. दही: सरल लेकिन फायदेमंद
3. दही: सरल लेकिन फायदेमंद
दही अक्सर एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, लेकिन पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि इसे अधिक ध्यान मिलना चाहिए। यह कैल्शियम, प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य को समर्थन देता है और आंतों के माइक्रोबायोम को संतुलित करता है। एक स्वस्थ आंत को बेहतर पाचन और इम्यून फंक्शन से जोड़ा गया है। "दही गुणवत्ता वाले प्रोटीन के साथ लाभकारी बैक्टीरिया को जोड़ता है जो पाचन और इम्यून स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं," तालवाड़िया कहते हैं।
4. अंडे: छोटे लेकिन पौष्टिक
4. अंडे: छोटे लेकिन पौष्टिक
अंडे प्रोटीन का एक संपूर्ण स्रोत हैं। ये सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन B12, कोलीन और अन्य पोषक तत्व प्रदान करते हैं जो मांसपेशियों के रखरखाव और मस्तिष्क के कार्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। "अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के साथ-साथ ऐसे पोषक तत्व प्रदान करते हैं जो संज्ञानात्मक स्वास्थ्य और मांसपेशियों के द्रव्यमान को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं," तालवाड़िया कहते हैं।
5. साबुत अनाज और बाजरा: फाइबर जो आधुनिक आहार में अक्सर गायब होता है
5. साबुत अनाज और बाजरा: फाइबर जो आधुनिक आहार में अक्सर गायब होता है
साबुत अनाज को पोषण विशेषज्ञों द्वारा अच्छे कारणों से अनुशंसित किया जाता है। साबुत गेहूं और बाजरा फाइबर, B विटामिन और आवश्यक खनिज प्रदान करते हैं, जो पाचन और चयापचय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं। तालवाड़िया सलाह देते हैं कि जब भी संभव हो, कम प्रोसेस्ड अनाज चुनें। "जब साबुत अनाज अपनी प्राकृतिक भूसी को बनाए रखते हैं, तो वे प्रकृति के अनुसार अधिक निकटता से रहते हैं और अधिक पोषण मूल्य प्रदान करते हैं।"
निष्कर्ष
बड़ी सीख यह है कि स्वस्थ आहार महंगे सामग्री या आयातित खाद्य पदार्थों के चारों ओर नहीं घूमता है। एक संतुलित आहार जो परिचित सामग्री पर आधारित है, अक्सर शरीर की सभी आवश्यकताओं को पूरा कर सकता है। जैसा कि तालवाड़िया कहते हैं, "राज़ यह नहीं है कि विदेशी सामग्री का पीछा करें, बल्कि यह सुनिश्चित करना है कि आपके रोज़ाना के भोजन में सरल, सस्ते खाद्य पदार्थ शामिल हों जो समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं।"