समुद्री भोजन से होने वाले विषाक्तता के लक्षण और उपचार

समुद्री भोजन से विषाक्तता का मामला

खाद्य सुरक्षा अधिकारियों और विजिनजम के चिकित्सकों ने बताया है कि समुद्री भोजन, जिसने दो लोगों की जान ले ली और चार अन्य को अस्पताल में भर्ती कराया, संभवतः एक प्राकृतिक और अत्यधिक शक्तिशाली समुद्री न्यूरोटॉक्सिन से प्रभावित था, जिसे टेट्रोडोटॉक्सिन या TTX कहा जा सकता है। परिवार के सदस्यों ने 16 फरवरी की रात एक रेस्तरां से समुद्री भोजन का सेवन किया, और कुछ घंटों के भीतर दो की मृत्यु हो गई। हालांकि खाद्य विषाक्तता आमतौर पर पेट के संक्रमण और निर्जलीकरण से जुड़ी होती है, लेकिन विषाक्त समुद्री भोजन से होने वाली बीमारी तंत्रिका तंत्र को प्रभावित कर सकती है और समय पर उपचार न मिलने पर तेजी से बढ़ सकती है। स्वास्थ्य अधिकारी यह जांच कर रहे हैं कि क्या यह घटना प्राकृतिक समुद्री विषाक्त पदार्थों से संबंधित हो सकती है - ऐसे पदार्थ जो सामान्य खाना पकाने के तरीकों से नष्ट नहीं होते। समाचार रिपोर्टों के अनुसार, और भी लोग बीमार हुए हैं, सभी ने उसी दिन उसी रेस्तरां में भोजन किया था। अधिकारियों का संदेह है कि कुछ नमूनों में सिगुआटॉक्सिन हाल ही में तमिलनाडु तट से प्राप्त लाल स्नैपर (चेम्पल्ली) मछली में पाया गया है।

न्यूरोटॉक्सिन से संबंधित समुद्री भोजन विषाक्तता क्या है?

कुछ प्रकार की मछलियाँ और शेलफिश समुद्र के पानी में सूक्ष्म शैवाल द्वारा उत्पन्न विषाक्त पदार्थों को जमा करती हैं। ये विषाक्त पदार्थ न्यूरोटॉक्सिक खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकते हैं, जो केवल पाचन तंत्र को नहीं, बल्कि मस्तिष्क और तंत्रिकाओं को भी प्रभावित करता है। विषाक्त समुद्री भोजन से होने वाली कुछ सामान्य प्रकार की विषाक्तता में शामिल हैं:

• सिगुआटेरा विषाक्तता (रीफ मछलियों से)
• पैरालिटिक शेलफिश विषाक्तता (PSP)
• न्यूरोटॉक्सिक शेलफिश विषाक्तता (NSP)
• स्कॉम्ब्रॉइड विषाक्तता (गलत तरीके से संग्रहीत मछली से)

चिकित्सकों का कहना है कि साल्मोनेला या E. coli द्वारा उत्पन्न बैक्टीरियल खाद्य विषाक्तता के विपरीत, ये विषाक्त पदार्थ गर्मी के प्रति स्थिर होते हैं, जिसका अर्थ है कि पकाने से समुद्री भोजन सुरक्षित नहीं हो सकता।

लक्षण जिन पर ध्यान देना चाहिए

न्यूरोटॉक्सिन से संबंधित समुद्री भोजन विषाक्तता अक्सर सामान्य खाद्य विषाक्तता के लक्षणों जैसे मत nausea, उल्टी, और दस्त से शुरू होती है। हालाँकि, इसके बाद तंत्रिका संबंधी लक्षण जल्दी ही प्रकट होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• मुंह के चारों ओर झुनझुनी या सुन्नता
• जलन या “इलेक्ट्रिक शॉक” जैसी संवेदनाएँ
• पेशियों की कमजोरी
• धुंधली या दोहरी दृष्टि
• बोलने या निगलने में कठिनाई
• चक्कर आना
• सांस लेने में कठिनाई

गंभीर मामलों में, विषाक्त पदार्थ तंत्रिका संकेतों में हस्तक्षेप करते हैं, जिससे श्वसन संकट या पक्षाघात होता है - यह एक चिकित्सा आपात स्थिति है जिसमें तुरंत अस्पताल में भर्ती होना आवश्यक है।

समुद्री भोजन विषाक्त कैसे होता है?

समुद्री भोजन में अधिकांश विषाक्त पदार्थ आमतौर पर हानिकारक शैवाल के फूलों से जुड़े होते हैं, जिन्हें “लाल ज्वार” भी कहा जाता है। इन घटनाओं के दौरान, शेलफिश और कुछ मछलियाँ बिना खराब हुए विषाक्त पदार्थ जमा कर लेती हैं। समुद्री भोजन सामान्य रूप से दिखता है, महकता है और स्वादिष्ट होता है।

गलत रेफ्रिजरेशन भी टूना और मैकेरल जैसी मछलियों में विषाक्त पदार्थों के संचय का कारण बन सकता है, जिससे हिस्टामाइन विषाक्तता होती है, जो ज्यादातर एलर्जी प्रतिक्रियाओं की नकल करती है, जिसमें flushing, दाने, और दिल की धड़कनें शामिल होती हैं।

उपचार कैसे प्राप्त करें, और रिकवरी के बारे में क्या?

चिकित्सकों का कहना है कि जबकि अधिकांश समुद्री विषाक्त पदार्थों के लिए कोई सार्वभौमिक प्रतिजैविक नहीं है, उपचार आमतौर पर निम्नलिखित पर केंद्रित होता है:

• सहायक देखभाल
• इंट्रावेनस तरल पदार्थ
• यदि आवश्यक हो तो श्वसन समर्थन
• गंभीर मामलों में निगरानी

अधिकांश रोगी त्वरित चिकित्सा ध्यान देने के साथ ठीक हो जाते हैं, लेकिन देरी अत्यंत खतरनाक और घातक हो सकती है।