रुजुता दीवेकर की सलाह पर विवाद: पोषण की सही समझ जरूरी

रुजुता दीवेकर का विवादास्पद बयान

जब रुजुता दीवेकर बोलती हैं, तो लोग ध्यान देते हैं। उन्होंने वर्षों में यह विश्वास बनाया है, चाहे वह करीना कपूर जैसी हस्तियों की मदद कर रही हों या लोगों को साधारण, स्थानीय भोजन की ओर लौटने की याद दिला रही हों। उनका सलाह अक्सर व्यावहारिक और वास्तविक जीवन में आधारित होती है। लेकिन इस बार, उन्होंने जो कहा है, वह कई लोगों, खासकर पोषण विशेषज्ञों के लिए ठीक नहीं बैठा। हाल ही में एक वीडियो में, रुजुता ने कहा कि अगर बच्चे परिवार के भोजन में प्रोटीन या ओमेगा-3 की मांग कर रहे हैं, तो माताओं को केवल तब सुनना चाहिए जब ये बच्चे रोजाना 4-5 लोगों के लिए खाना बना रहे हों। यह विचार इस बात को पहचानने से आता है कि हर दिन खाना बनाने में कितना प्रयास लगता है, जो कई महिलाएं वर्षों से चुपचाप करती आ रही हैं। लेकिन समस्या यह है कि इस संदेश को बहुत अलग तरीके से लिया जा सकता है।

आजकल, युवा लोग पोषण के बारे में पहले से कहीं अधिक जागरूक हैं। वे पढ़ रहे हैं, देख रहे हैं और यह सीख रहे हैं कि शरीर को क्या चाहिए। जब वे अपने माता-पिता से प्रोटीन बढ़ाने या भोजन को बेहतर संतुलित करने के लिए कहते हैं, तो यह आमतौर पर चिंता से आता है, न कि अज्ञानता से।

कई भारतीय घरों में, भोजन अभी भी रोटी या चावल पर भारी होता है, जबकि दाल, सब्जियों या अन्य प्रोटीन स्रोतों की मात्रा कम होती है। यह विशेष रूप से शाकाहारी घरों में और भी चुनौतीपूर्ण है, जहां प्रोटीन के विकल्प पहले से ही सीमित हैं। इसलिए जब बच्चे अधिक प्रोटीन की मांग करते हैं, तो वे अक्सर एक वास्तविक कमी को ठीक करने की कोशिश कर रहे होते हैं। यही वह जगह है जहां विशेषज्ञों का मानना है कि रुजुता का बयान अधिक नुकसान कर सकता है।

पोषण विशेषज्ञ रिति ने यह स्पष्ट किया कि खाना बनाना और पोषण को समझना दो अलग-अलग बातें हैं। हां, खाना बनाना एक बुनियादी जीवन कौशल है और हर किसी को इसे सीखना चाहिए। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि केवल वही व्यक्ति जो खाना बना रहा है, स्वस्थ भोजन के बारे में बात कर सकता है। उन्होंने यह भी बताया कि लड़कों को रसोई में मदद करने के लिए प्रोत्साहित किया जाना चाहिए। खाना बनाना किसी एक व्यक्ति का काम नहीं होना चाहिए, लेकिन साथ ही, स्वास्थ्य संबंधी सलाह को केवल इस कारण से नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए कि कोई रोजाना खाना नहीं बना रहा है।

फिटनेस और पोषण कोच मितुशी अजमेड़ा ने इसे और सरलता से समझाया। उन्होंने कहा कि यह डॉक्टर की सलाह को नजरअंदाज करने के समान है जब तक कि उन्होंने खुद उस बीमारी का अनुभव नहीं किया हो। यह समझदारी नहीं है। पोषण जानना और खाना बनाना एक ही बात नहीं है। उन्होंने एक और बड़ी समस्या को उजागर किया, अधिकांश भारतीय आहार में पर्याप्त प्रोटीन नहीं होता है। बिना किसी योजना के सामान्य दिन के खाने से केवल 30-40 ग्राम प्रोटीन मिलता है। लेकिन शरीर को इससे अधिक की आवश्यकता होती है। औसतन, एक वयस्क को अपने शरीर के वजन के प्रति किलो 1 से 1.2 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है। इसलिए यदि आपका वजन 60 किलो है, तो आपको लगभग 65-70 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

यह एक बड़ा अंतर है और यह अंतर आपकी ऊर्जा, मांसपेशियों के स्वास्थ्य, मेटाबॉलिज्म और यहां तक कि रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित कर सकता है। यही कारण है कि लोग पहले से कहीं अधिक प्रोटीन के बारे में बात कर रहे हैं।

वास्तविक मुद्दा खाना बनाना नहीं, पोषण को सही करना है

यह बातचीत वास्तव में इस बारे में नहीं है कि कौन खाना बनाता है और कौन नहीं। यह इस बारे में है कि क्या हम सही खा रहे हैं। हां, हर दिन खाना बनाना कठिन काम है और इसकी सराहना की जानी चाहिए। हां, परिवारों को इस जिम्मेदारी को बेहतर ढंग से साझा करना चाहिए। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हम अपने स्वास्थ्य के बारे में विज्ञान द्वारा बताए गए तथ्यों को नजरअंदाज करें। आगे बढ़ने का स्मार्ट तरीका सरल है, अपने नियमित भोजन को बनाए रखें, लेकिन इसे सुधारें। अधिक दाल, पनीर, फलियां, नट्स या डेयरी जोड़ें। पुराने आदतों की रक्षा करने के बजाय प्लेट को संतुलित करें। क्योंकि अंततः, बेहतर खाना खाना घर में बहस जीतने के बारे में नहीं है। यह स्वस्थ रहने के बारे में है।