पैकaged चना में रंगों की मिलावट: स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव
पैकaged चना में रंगों की मिलावट का वायरल वीडियो
एक वायरल वीडियो में पीले रंग के पानी को पैक किए गए चने से धोते हुए दिखाया गया है, जिसने खाद्य मिलावट और कृत्रिम खाद्य रंगों के संभावित खतरों के बारे में व्यापक चिंता पैदा कर दी है। यह क्लिप तेजी से सोशल मीडिया पर फैल गई और लोगों के बीच यह चिंता फिर से जागृत कर दी कि क्या रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों में रंगीन एजेंट मिलाए जा रहे हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, जबकि खाद्य पदार्थों को धोने से कुछ सतही अवशेष हट सकते हैं, यह हानिकारक रंगों को पूरी तरह से समाप्त नहीं कर सकता जो पहले से ही उत्पाद में समाहित हो चुके हैं। चिकित्सकों का कहना है कि कुछ कृत्रिम या गैर-स्वीकृत खाद्य रंगों का नियमित सेवन स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा कर सकता है। वीडियो यहाँ देखें:
चना में रंगों का उपयोग क्यों किया जाता है?
खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों का कहना है कि कुछ विक्रेता दालों, मसालों, स्नैक्स या पैक किए गए खाद्य पदार्थों को अधिक ताजा, चमकीला या आकर्षक दिखाने के लिए रंगीन एजेंटों का उपयोग कर सकते हैं। चने या दालों के मामले में, कभी-कभी पीले रंग के रंगों का उपयोग किया जाता है ताकि रंग को बढ़ाया जा सके, एक 'ताजा' रूप दिया जा सके और खराब गुणवत्ता या पुराने स्टॉक को छिपाया जा सके। जबकि स्वीकृत खाद्य-ग्रेड रंग मौजूद हैं, विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि अवैध औद्योगिक रंग या गैर-खाद्य-ग्रेड रसायनों का कभी-कभी दुरुपयोग किया जाता है क्योंकि ये सस्ते और अधिक तीव्र होते हैं।
क्या धोने से हानिकारक खाद्य रंग हट सकते हैं?
चिकित्सकों का कहना है कि धोने से हमेशा कृत्रिम रंगीन एजेंट पूरी तरह से नहीं हटाए जा सकते। स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, कुछ रंग खाद्य सतहों में गहराई तक समाहित हो सकते हैं, रासायनिक रूप से उत्पाद से बंध सकते हैं, और धोने के बाद भी अवशेष छोड़ सकते हैं। जबकि धोने से कुछ सतही रंग कम हो सकते हैं, यह हानिकारक रसायनों को पूरी तरह से समाप्त नहीं कर सकता यदि रंग पहले से ही खाद्य पदार्थ में अवशोषित हो चुके हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि बार-बार धोने से कभी-कभी सतही संदूषण को कम करने में मदद मिल सकती है, लेकिन यह आंतरिक मिलावट की स्थिति में सुरक्षा की गारंटी नहीं दे सकता।
हानिकारक खाद्य रंगों से जुड़े संभावित स्वास्थ्य जोखिम
स्वास्थ्य विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि गैर-स्वीकृत या संदूषित खाद्य रंगों के अत्यधिक संपर्क से समय के साथ स्वास्थ्य पर प्रभाव पड़ सकता है। कुछ हानिकारक खाद्य रंगों से जुड़े संभावित जोखिमों में पेट में जलन, एलर्जी प्रतिक्रियाएं, मतली, बच्चों में अतिसक्रियता, जिगर पर तनाव, किडनी पर दबाव, और दीर्घकालिक विषाक्तता की चिंताएं शामिल हैं। कुछ औद्योगिक रंग मानव उपभोग के लिए स्वीकृत नहीं हैं और इनमें भारी धातुएं या विषैले यौगिक हो सकते हैं। चिकित्सक जोर देते हैं कि कभी-कभी संपर्क से तुरंत लक्षण नहीं हो सकते, लेकिन मिलावट वाले खाद्य पदार्थों का नियमित सेवन समय के साथ समस्याग्रस्त हो सकता है।
संदिग्ध रंगीन खाद्य पदार्थों की पहचान कैसे करें
खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ उपभोक्ताओं को सलाह देते हैं कि यदि खाद्य पदार्थ अस्वाभाविक रूप से चमकीले, अत्यधिक चमकदार, बहुत समान रंग के हैं, और धोने के दौरान हाथों या पानी को भारी दाग देते हैं, तो सतर्क रहें। कुछ मामलों में, भिगोने या धोने के दौरान अत्यधिक रंग का निकलना मिलावट का संकेत हो सकता है। हालांकि, यह भी ध्यान रखना चाहिए कि हर रंग परिवर्तन का मतलब मिलावट नहीं होता, क्योंकि कुछ प्राकृतिक रंग भी पानी में घुल सकते हैं।
खाद्य मिलावट के जोखिम को कैसे कम करें?
चिकित्सक और खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ निम्नलिखित सुझाव देते हैं:
- विश्वसनीय ब्रांडों से दालें और अनाज खरीदें
- असामान्य रूप से चमकीले खाद्य पदार्थों से बचें
- पकाने से पहले दालों को अच्छी तरह धोएं
- खाद्य पदार्थों को सही तरीके से स्टोर करें
- पैकेजिंग लेबल को ध्यान से जांचें
- FSSAI-स्वीकृत उत्पादों की तलाश करें
उपभोक्ताओं को यह भी प्रोत्साहित किया जाता है कि यदि उन्हें मिलावट का संदेह हो तो खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण को संदिग्ध खाद्य उत्पादों की रिपोर्ट करें।
ऑनलाइन खाद्य सुरक्षा चिंताएं
वायरल चना वीडियो भारत में खाद्य मिलावट के प्रति बढ़ती सार्वजनिक चिंता को दर्शाता है, विशेष रूप से जब सोशल मीडिया संदिग्ध खाद्य हैंडलिंग प्रथाओं को उजागर करता है। विशेषज्ञों का कहना है कि जागरूकता महत्वपूर्ण है, लेकिन उत्पादों को वैज्ञानिक रूप से परीक्षण और खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण द्वारा सत्यापित किए जाने तक घबराहट से बचना चाहिए। चिकित्सक जोर देते हैं कि संतुलित आहार, सुरक्षित खाद्य स्रोत, और सूचित उपभोक्ता विकल्प संभावित स्वास्थ्य जोखिमों को कम करने के सर्वोत्तम तरीके हैं।