खाद्य सुरक्षा: समाचार पत्रों में भोजन पैकिंग के खतरनाक प्रभाव
खाद्य सुरक्षा के लिए चेतावनी
भारत के खाद्य सुरक्षा नियामक ने एक सामान्य प्रथा के खिलाफ चेतावनी दी है जो कई स्ट्रीट फूड स्टॉल और खाने की दुकानों पर देखी जाती है: भोजन को समाचार पत्रों में लपेटना। खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने हाल ही में दोहराया है कि समाचार पत्रों का उपयोग भोजन पैकिंग, परोसने या संग्रहित करने के लिए नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि इससे रासायनिक संदूषण और सूक्ष्मजीवों के संपर्क का गंभीर खतरा होता है। यह चेतावनी मुंबई में एक प्रसिद्ध वड़ा पाव विक्रेता के खिलाफ कार्रवाई के बाद आई है और यह याद दिलाती है कि एक साधारण पैकेजिंग आदत स्वास्थ्य के लिए छिपे हुए खतरों का कारण बन सकती है। विशेषज्ञों का कहना है कि जब भोजन समाचार पत्र के संपर्क में आता है, तो हानिकारक रसायन और रोग पैदा करने वाले सूक्ष्मजीव सीधे हमारे खाने में स्थानांतरित हो सकते हैं।
समाचार पत्र पैकिंग क्यों असुरक्षित है?
विशेषज्ञों का कहना है कि मुख्य चिंता समाचार पत्र प्रिंटिंग में उपयोग होने वाले स्याही से है। समाचार पत्र की स्याही एक जटिल मिश्रण है जिसमें सॉल्वेंट, रंग, बाइंडर और एडिटिव्स होते हैं, जिसमें सीसा, कैडमियम और क्रोमियम जैसे भारी धातुएं शामिल हैं, साथ ही खनिज तेल, फ़्थालेट और सिंथेटिक रंग भी होते हैं। जबकि ये पदार्थ प्रिंटिंग के लिए बनाए गए हैं, ये सीधे भोजन के संपर्क के लिए नहीं होते। लेकिन जब भोजन समाचार पत्र में लपेटा जाता है, विशेषकर गर्म या तैलीय स्नैक्स, तो ये रसायन भोजन में स्थानांतरित हो सकते हैं और अंततः शरीर में प्रवेश कर सकते हैं।
रसायन भोजन में कैसे स्थानांतरित होते हैं?
भारत के लोकप्रिय स्ट्रीट फूड जैसे वड़ा पाव, समोसा या पकौड़े अक्सर गर्म परोसे जाते हैं। यह रासायनिक स्थानांतरण के लिए आदर्श परिस्थितियाँ बनाता है। जब गर्म और तैलीय खाद्य पदार्थ समाचार पत्र के संपर्क में आते हैं, तो गर्मी और वसा सॉल्वेंट के रूप में कार्य करते हैं, जिससे स्याही से रसायन भोजन में स्थानांतरित हो जाते हैं। यह प्रक्रिया और भी चिंताजनक हो जाती है जब भोजन लंबे समय तक लिपटा रहता है, जिससे संदूषकों के कागज के माध्यम से रिसने की संभावना बढ़ जाती है।
दीर्घकालिक स्वास्थ्य जोखिम
डॉक्टरों के अनुसार, इन रसायनों के लगातार संपर्क से समय के साथ संचयी प्रभाव हो सकते हैं। सीसा और अन्य भारी धातुएं निम्नलिखित से जुड़ी हुई हैं:
- तंत्रिका तंत्र को नुकसान
- गुर्दे की कार्यक्षमता में कमी
- बच्चों में विकासात्मक समस्याएं
- सीखने और संज्ञानात्मक कठिनाइयाँ
- व्यवहार संबंधी विकार
समाचार पत्रों में हानिकारक कीटाणु
खतरा केवल रसायनों तक सीमित नहीं है। समाचार पत्र प्रिंटिंग प्रेस से उपभोक्ता तक पहुंचने के दौरान बैक्टीरिया, वायरस, धूल और पर्यावरणीय प्रदूषकों से भी संदूषित हो सकते हैं। समाचार पत्र की सतहों पर संभावित रोगाणु जैसे Escherichia coli (E. coli), Salmonella, Staphylococcus aureus, Norovirus, और Hepatitis A वायरस हो सकते हैं। जब भोजन संदूषित कागज के संपर्क में आता है, तो ये सूक्ष्मजीव भोजन में स्थानांतरित हो सकते हैं और खाद्य जनित बीमारियों के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।
भोजन पैकिंग के लिए सुरक्षित विकल्प
उपभोक्ताओं की सुरक्षा के लिए, FSSAI ने समाचार पत्रों के बजाय प्रमाणित खाद्य-ग्रेड सामग्री का उपयोग करने की सिफारिश की है। सुरक्षित विकल्पों में शामिल हैं:
- खाद्य-ग्रेड बटर पेपर
- प्रमाणित खाद्य-संपर्क कागज पैकेजिंग
- खाद्य-ग्रेड कार्डबोर्ड कंटेनर
- गन्ने के फाइबर से बने बगास कंटेनर
- पारंपरिक केले के पत्ते
- साल के पत्ते के प्लेटें