उड़द दाल: स्वास्थ्य के लिए एक अनमोल आहार

उड़द दाल का महत्व

जयपुर. भारतीय रसोई में विभिन्न प्रकार की दालों का उपयोग किया जाता है, लेकिन पौष्टिकता के मामले में उड़द की दाल सबसे श्रेष्ठ मानी जाती है। इस दाल से दाल मखनी, दही बड़े और कचौड़ी जैसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं। आयुर्वेद में भी उड़द दाल का विशेष स्थान है, क्योंकि यह कई बीमारियों के लिए एक प्रभावी औषधि मानी जाती है। आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉ. नरेंद्र कुमार के अनुसार, उड़द दाल अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जानी जाती है और यह प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का समृद्ध स्रोत है।

उड़द दाल के फायदे

प्रोटीन और फाइबर का स्रोत

डॉ. नरेंद्र कुमार ने बताया कि शाकाहारी लोगों के लिए उड़द दाल एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है, जिससे दाल तड़का, दाल मखनी, इडली, डोसा का बैटर, मसाला वड़े और पापड़ बनाए जा सकते हैं। उड़द दाल के दो प्रकार होते हैं: साबुत उड़द (काली दाल) और धुली उड़द (सफेद दाल), जिसमें छिलका हटाया जाता है।

त्वचा और स्वास्थ्य पर प्रभाव

त्वचा के लिए फायदेमंद

उड़द दाल शरीर में आवश्यक पोषक तत्वों की पूर्ति करती है। इसमें कैल्शियम और फास्फोरस की भरपूर मात्रा होती है, जो हड्डियों को मजबूत बनाती है। इसके अलावा, इसमें विटामिन ई और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो त्वचा को स्वस्थ और चमकदार बनाए रखने में मदद करते हैं।

मुहासे और झुर्रियों के लिए सहायक

उड़द दाल मुहासे और झुर्रियों को कम करने में भी सहायक होती है। इसमें आयरन की भरपूर मात्रा होती है, जो एनीमिया से बचाती है। इसके अलावा, मैग्नीशियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह दाल हृदय स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है और इसमें उच्च मात्रा में फाइबर और प्रोटीन होते हैं, जो लंबे समय तक भूख को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।