कैथियावाड़ी मसाला खिचड़ी बनाने की सरल विधि

खिचड़ी: एक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट विकल्प
खिचड़ी एक ऐसा व्यंजन है जो लगभग हर घर में बनाया जाता है। इसे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है। दिन में भारी भोजन के बाद, शाम को हल्का खाने की इच्छा अक्सर होती है। ऐसे में खिचड़ी सबसे पहले दिमाग में आती है। आज हम कैथियावाड़ी मसाला खिचड़ी की रेसिपी साझा करेंगे, जो एक लोकप्रिय विकल्प है। यह पाचन तंत्र पर हल्की और स्वादिष्ट होती है। इसकी रेसिपी सरल है, जिससे इसे बनाना आसान हो जाता है।

सामग्री
चावल – 1 कटोरी
मूंग दाल – 1 कटोरी
प्याज – 1
टमाटर – 1
आलू – 1
मटर – 1/2 कटोरी
कद्दूकस किया हुआ अदरक – 1 चम्मच
लहसुन की कलियाँ – 4-5
कटी हुई हरी लहसुन – 1 चम्मच
कटी हुई हरी मिर्च – 1
कटी हुई धनिया पत्तियाँ – 3 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
हल्दी – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
तेल – 4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले चावल और दाल को अच्छे से साफ करें और फिर पानी से धो लें। इसके बाद प्याज, टमाटर और आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- अब एक प्रेशर कुकर लें और उसमें भिगोई हुई दाल और चावल डालें। फिर उसमें कटे हुए आलू, मटर, हल्दी और थोड़ा नमक डालें।
- दाल और चावल के लिए चार गुना पानी डालें, कुकर बंद करें और खिचड़ी को पकाएं। दाल और चावल 3-4 सीटी में अच्छे से पक जाएंगे।
- अब एक पैन में तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें जीरा, लहसुन की कलियाँ, कद्दूकस किया हुआ अदरक और हींग डालकर भूनें।
- कुछ सेकंड बाद, उसमें बारीक कटे प्याज और हरी लहसुन डालें और चम्मच से चलाते हुए पकाएं।
- जब प्याज नरम होने लगे, तो उसमें कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, गरम मसाला और थोड़ा हल्दी डालें और चलाते हुए पकाएं।
- कुछ समय बाद, टमाटर नरम हो जाएंगे और मसाला तेल छोड़ने लगेगा। इसके बाद, पैन में थोड़ा पानी डालें और मसाले को उबालने दें।
- फिर, पकाई हुई खिचड़ी डालें और मिलाएं। खिचड़ी को उच्च आंच पर 2 मिनट और पकाएं।
- अंत में, हरी धनिया पत्तियाँ डालें और गैस बंद कर दें। कैथियावाड़ी खिचड़ी तैयार है। इसे गर्मागर्म परोसें।
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