शहरी भारत में खाद्य संस्कृति में डिजिटल परिवर्तन का अध्ययन

शोध का अवलोकन

गुवाहाटी, 30 जून: भारतीय प्रौद्योगिकी संस्थान (IIT) गुवाहाटी द्वारा किए गए एक अध्ययन में यह पता लगाया गया है कि कैसे सोशल मीडिया और खाद्य वितरण ऐप शहरी भारत में खाद्य संस्कृति को बदल रहे हैं।

यह अध्ययन डॉ. रितुपर्णा पटगिरी द्वारा किया गया, जो IIT गुवाहाटी के मानविकी और सामाजिक विज्ञान विभाग में सहायक प्रोफेसर हैं। इस शोध में यह देखा गया कि खाद्य डिजिटलीकरण उपभोक्ता व्यवहार को कैसे प्रभावित करता है और साथ ही वर्ग, जाति और श्रम जैसे सामाजिक गतिशीलता को भी बदलता है।

इस शोध के निष्कर्षों को Sociological Bulletin पत्रिका में प्रकाशित किया गया है।

शोध के मुख्य निष्कर्ष बताते हैं कि डिजिटल खाद्य प्रथाएँ और संस्कृतियाँ लोगों के जीवन का एक अभिन्न हिस्सा बन गई हैं, विशेष रूप से शहरी भारतीय मध्यवर्ग के युवाओं के बीच। खाद्य ऑर्डरिंग ऐप और सोशल मीडिया प्लेटफार्मों पर ऑनलाइन समीक्षाएँ धीरे-धीरे दैनिक पाक आदतों में समाहित हो गई हैं।

यह भी पाया गया कि खाद्य अर्थव्यवस्थाएँ प्लेटफार्मों पर निर्भर होती जा रही हैं। खोज, सोशल मीडिया और सामग्री संग्रहण जैसी सेवाएँ प्रदान करने वाले प्लेटफार्म खाद्य-संबंधित सामग्री तक पहुँच के डिजिटल दरवाजे बनते जा रहे हैं।

शोध में यह भी खुलासा हुआ कि खाद्य डिजिटलीकरण का प्रभाव एक विशिष्ट वर्ग और जाति का चरित्र रखता है।

डॉ. पटगिरी ने कहा, "खाद्य को एक उत्पाद के रूप में देखा गया है जो पांच चरणों से गुजरता है - उत्पादन, वितरण, तैयारी, उपभोग और निपटान। इस शोध में, मैं तर्क करती हूँ कि अब एक छठा चरण - डिजिटलीकरण - जोड़ना चाहिए।"

उन्होंने कहा कि अध्ययन का ध्यान भारतीय समाजशास्त्र में डिजिटल प्रौद्योगिकी और खाद्य के बीच के कम खोजे गए चौराहे पर है, जो इसे पिछले अध्ययनों से अलग बनाता है।

डॉ. पटगिरी ने कहा, "पहले के शोध कार्यों ने भारत में खाद्य प्रथाओं पर वैश्वीकरण के प्रभाव का अध्ययन किया है। हालाँकि, यह अध्ययन खाद्य पर डिजिटल के प्रभाव को समान रूप से परिवर्तनकारी के रूप में पहचानता है। यह शोध यह दर्शाता है कि कैसे डिजिटल प्रौद्योगिकियाँ शहरी भारत में खाद्य प्रथाओं को पुनः आकार दे रही हैं, जो मौजूदा जाति, वर्ग और लिंग पदानुक्रमों को मजबूत करती हैं।"

उन्होंने कहा कि डिजिटल खाद्य संस्कृति की प्रथाएँ जैसे खाद्य ब्लॉगिंग, ऑनलाइन समीक्षाएँ, और सौंदर्यात्मक प्रस्तुति मुख्यतः उच्च और मध्य वर्गों और शहरी समूहों तक सीमित हैं, जबकि छोटे व्यवसाय और निम्न सामाजिक-आर्थिक समुदाय अक्सर बाहर रह जाते हैं।

अध्ययन ने हाशिए पर पड़े खाद्य उत्पादकों का समर्थन करने, प्लेटफार्म-आधारित प्रथाओं को विनियमित करने और समान दृश्यता को बढ़ावा देने के लिए समावेशी डिजिटल नीतियों की आवश्यकता को उजागर किया। यह सार्वजनिक स्वास्थ्य संदेशों और विविध पाक परंपराओं के संरक्षण के लिए डिजिटल प्लेटफार्मों के उपयोग के महत्व को भी रेखांकित करता है।

शोध ने नीति निर्माताओं से खाद्य प्रणालियों में डिजिटलीकरण के सामाजिक-आर्थिक प्रभावों को लक्षित समर्थन, विनियमन और सांस्कृतिक समावेश के माध्यम से संबोधित करने का आग्रह किया।