हिमाचल प्रदेश का पारंपरिक व्यंजन मदरा बनाने की सरल विधि

मदरा: एक खास हिमाचली डिश

आज के डिजिटल युग में इंटरनेट और सोशल मीडिया ने लोगों के जीवन को बेहद सरल बना दिया है। अब किसी भी विषय पर जानकारी प्राप्त करना चुटकी भर में संभव है। चाहे वह शिक्षा से जुड़ी हो, स्वास्थ्य संबंधी सुझाव हो, यात्रा की जानकारी हो या फिर नए व्यंजनों की रेसिपी, लोग हर छोटी-बड़ी चीज के लिए ऑनलाइन खोज करते हैं। विशेष रूप से, सोशल मीडिया और वीडियो प्लेटफॉर्म ने सीखने के तरीके को पूरी तरह से बदल दिया है।

आजकल, लोग इंटरनेट पर विभिन्न प्रकार की रेसिपी खोजते हैं और घर पर नए-नए व्यंजन बनाने का आनंद लेते हैं। सोशल मीडिया पर वायरल होने वाले रेसिपी वीडियो और फूड ब्लॉग्स के कारण, लोग अब केवल अपने क्षेत्र के व्यंजनों तक सीमित नहीं हैं, बल्कि देश के विभिन्न हिस्सों के पारंपरिक व्यंजनों को भी आजमाने लगे हैं। इनमें से एक प्रसिद्ध व्यंजन है हिमाचल प्रदेश का मदरा, जो अपने अनोखे स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे खास अवसरों पर दावत के लिए बनाया जाता है और यह काले चने, काबुली चने या राजमा से तैयार किया जाता है। आइए, इसकी सरल रेसिपी पर नजर डालते हैं:

हिमाचल प्रदेश में शादी, पार्टी या अन्य विशेष अवसरों पर मदरा बनाया जाता है। यह स्वाद, सुगंध और पोषण से भरपूर होता है, जिसे दही, देसी घी और साबुत मसालों से बनाया जाता है।

मदरा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

1 कप काबुली चना
2 कप अच्छी तरह फेंटा हुआ दही
3-4 बड़े चम्मच देसी घी
जरूरत अनुसार पानी
स्वादानुसार नमक

साबुत मसाले
1 टुकड़ा दालचीनी
1 बड़ी इलायची
2 छोटी इलायची
4-5 लौंग
1 तेजपत्ता
1 छोटा चम्मच जीरा

पिसे मसाले
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
आधा छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
आधा छोटा चम्मच गरम मसाला

सजावट के लिए
हरा धनिया
थोड़ा घी

मदरा बनाने की विधि

1. चनों को तैयार करें: सबसे पहले काबुली चनों को रातभर पानी में भिगो दें। अगले दिन इन्हें कुकर में नमक और पानी डालकर 45 सीटी आने तक उबाल लें। चने नरम होने चाहिए लेकिन ज्यादा गलने नहीं चाहिए।

2. तड़का लगाएं: अब एक भारी तले की कड़ाही या पैन में देसी घी गर्म करें। इसमें जीरा, दालचीनी, इलायची, लौंग और तेजपत्ता डालकर खुशबू आने तक भूनें।

3. दही और मसाले मिलाएं: गैस को धीमी आंच पर रखें। अब इसमें फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं। फिर इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च और सौंफ पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

4. चने मिलाएं: अब उबले हुए चने ग्रेवी में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि मसाले चनों में अच्छी तरह मिल जाएं। अंत में गरम मसाला डालें।

5. सर्व करने का तरीका: तैयार मदरा को ऊपर से थोड़ा घी और हरा धनिया डालकर सजाएं। इसे चावल, जीरा राइस और रोटी के साथ परोसा जा सकता है। हिमाचली स्वाद पाने के लिए इसे धीमी आंच पर पकाएं, जिससे ग्रेवी और भी स्वादिष्ट बनती है।