बकरीद पर मटन से बनाएं खास डिशेज: स्वादिष्ट रेसिपीज़
बकरीद का त्योहार और खास पकवान
ईद-उल-अजहा, जिसे बकरीद के नाम से भी जाना जाता है, इस वर्ष 28 मई को मनाया जाएगा। यह दिन इबादत और कुर्बानी का प्रतीक है। इस अवसर पर कुर्बानी के बाद स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लिया जाता है। आमतौर पर, बकरीद पर मटन कोरमा सबसे पहले याद आता है, लेकिन अगर आप हर बार वही पारंपरिक डिश बनाकर थक गए हैं, तो इस बार कुछ नया आजमाने का समय है। इस बकरीद पर, आप मटन से न केवल कोरमा बल्कि कई अन्य स्वादिष्ट डिशेज भी बना सकते हैं, जो आपके मेहमानों का दिल जीत लेंगी।
मटन कलमी कबाब की रेसिपी
सामग्री:
- 500 ग्राम मटन कीमा
- 1 प्याज बारीक कटा
- 2 हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच भुना बेसन
- नमक स्वादानुसार
- मक्खन या तेल
बनाने की विधि:
मटन कीमे में प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट और सभी मसाले मिलाकर अच्छी तरह गूंध लें। फिर इसमें भुना बेसन मिलाएं ताकि कबाब टूटें नहीं। हाथों में थोड़ा तेल लगाकर लंबे कबाब की शेप दें। इन्हें सीख या लकड़ी की स्टिक पर लगाकर तंदूर, ओवन या तवे पर सुनहरा होने तक सेंक लें। अंत में, ऊपर से मक्खन लगाकर गर्मागर्म परोसें।
मटन सुक्का की रेसिपी
सामग्री:
- 500 ग्राम मटन
- 2 प्याज
- 1 टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- नारियल का बुरादा
- कड़ी पत्ता
- लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पाउडर
- गरम मसाला
- तेल और नमक
बनाने की विधि:
मटन को नमक और हल्दी के साथ प्रेशर कुकर में नरम होने तक पका लें। फिर पैन में तेल गर्म करके कड़ी पत्ता और प्याज भूनें। इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर डालकर पकाएं। अब सारे मसाले और नारियल का बुरादा मिलाएं। फिर पका हुआ मटन डालकर तेज आंच पर तब तक भूनें जब तक मसाले अच्छी तरह सूख न जाएं। इसे पराठे या चावल के साथ सर्व करें।
मटन पेपर फ्राई की रेसिपी
सामग्री:
- 500 ग्राम मटन
- 2 छोटे चम्मच कुटी काली मिर्च
- 1 प्याज
- करी पत्ता
- अदरक-लहसुन पेस्ट
- सौंफ
- हल्दी
- तेल और नमक
बनाने की विधि:
मटन को हल्दी और नमक डालकर कुकर में पका लें। फिर पैन में तेल गर्म करें और उसमें सौंफ, करी पत्ता और प्याज भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर पकाएं। इसमें उबला हुआ मटन और कुटी काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक मसाले मटन पर अच्छी तरह चिपक न जाएं। अंत में, ऊपर से थोड़ी काली मिर्च डालकर गर्मागर्म परोसें।
मटन गी रोस्ट बनाने की विधि
सामग्री:
- 500 ग्राम मटन
- 3 बड़े चम्मच घी
- 2 बड़े चम्मच दही
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- काली मिर्च
- करी पत्ता
- इमली का पानी
- अदरक-लहसुन पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि:
मटन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट और मसालों के साथ मेरिनेट करके कुछ देर रखें। फिर इसे कुकर में नरम होने तक पका लें। पैन में घी गर्म करें और करी पत्ता डालें। इसके बाद मसाले और इमली का पानी मिलाकर भूनें। इसमें पका हुआ मटन डालकर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक घी ऊपर न आने लगे। यह डिश मसालेदार और बेहद स्वादिष्ट बनकर तैयार हो जाएगी।