स्वादिष्ट लाल मिर्च का भरवा अचार बनाने की सरल विधि

लाल मिर्च का भरवा अचार

लाल मिर्च का भरवा अचार एक बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है। इसका स्वाद अद्भुत होता है और इसे बनाना भी सरल है। आप इसे नमकीन, रोटी या पराठे के साथ परोस सकते हैं। भरवा अचार में मसालों का सही अनुपात और खटास का ध्यान रखना आवश्यक है। घर पर इसे बनाने के लिए दादी-नानी की आसान रेसिपी का पालन कर सकते हैं। यहां हम लाल मिर्च का भरवा अचार बनाने की सरल विधि साझा कर रहे हैं।

सामग्री

बड़ी लाल मिर्च: 1 किलो

सरसों का तेल: 500-700 मिलीलीटर

मसाले के लिए

सौंफ: 100 ग्राम

पीली/काली सरसों: 100 ग्राम

मेथी दाना: 50 ग्राम

जीरा: 25 ग्राम

अजवाइन: 2 बड़े चम्मच

कलौंजी: 2 बड़े चम्मच

हल्दी: 2 बड़े चम्मच

अमचूर पाउडर: 100 ग्राम

नमक: स्वादानुसार

हींग: आधा छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. मिर्च की तैयारी

पहले लाल मिर्च को धोकर धूप में 3-4 घंटे के लिए सुखा लें ताकि उनकी नमी पूरी तरह से निकल जाए। फिर मिर्च के डंठल को काटकर हटा दें। आप चाहें तो मिर्च के बीच में चीरा भी लगा सकते हैं या डंठल की तरफ से चाकू डालकर बीज निकाल सकते हैं। मिर्च के बीजों को फेंकें नहीं, उन्हें मसाले में मिला लें!

2. मसाला तैयार करना

सौंफ, मेथी, जीरा और सरसों को हल्का सा भूनकर दरदरा पीस लें। अब इसमें कलौंजी, हल्दी, अमचूर, हींग, नमक और मिर्च के बीज मिलाएं। मसाले में थोड़ा सा गरम करके ठंडा किया हुआ सरसों का तेल डालें ताकि मसाला थोड़ा गीला हो जाए और भरने में आसानी हो।

3. मिर्च भरना

तैयार मसाले को हर मिर्च के अंदर अच्छी तरह से भरें। ध्यान रखें कि हर कोना मसाले से भरा हो।

4. तेल में डुबाना और स्टोर करना

एक कांच या चीनी मिट्टी के जार को अच्छे से साफ कर सुखा लें। अब हर भरी हुई मिर्च को सरसों के तेल में डुबाकर जार में रखें। जब सभी मिर्च जार में भर जाएं, तो बचा हुआ तेल भी ऊपर से डाल दें।

5. फिर जार को 3 से 4 दिनों तक धूप में रखें और बीच-बीच में जार को हिलाते रहें। इससे सारे मसाले अच्छी तरह मिल जाएंगे।