झटपट और टेस्टी जालीदार ढोकला बनाने की आसान विधि

गर्मियों में बच्चों के लिए एक बेहतरीन नाश्ता

गर्मियों की छुट्टियों में बच्चों की खाने की मांग बढ़ जाती है। इस मौसम में जब गर्मी बहुत होती है, तो किचन में समय बिताना मुश्किल हो जाता है। ऐसे में, एक कप बेसन से झटपट और स्वादिष्ट जालीदार ढोकला बनाना एक बेहतरीन विकल्प है।

जरूरी सामग्री

बेसन – 1 कप
सूजी – 2 बड़े चम्मच
दही – ½ कप
पानी – लगभग ½ कप
चीनी – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हल्दी – ¼ छोटा चम्मच
नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
ईनो फ्रूट सॉल्ट – 1 छोटा पैकेट (या 1 छोटा चम्मच)

तड़के के लिए सामग्री

तेल – 1 बड़ा चम्मच
राई – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
करी पत्ता – 8-10
चीनी – 1 छोटा चम्मच
पानी – ½ कप
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच

जालीदार ढोकला बनाने की विधि

ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में बेसन और सूजी डालें। इसके बाद दही, नमक, हल्दी और चीनी मिलाएं। फिर धीरे-धीरे पानी डालकर बैटर तैयार करें। बैटर को 2-3 मिनट तक अच्छे से फेंटें ताकि वह स्पंजी बने। बैटर को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें।

यदि आपके पास स्टीमर है, तो उसका उपयोग करें। नहीं तो एक कड़ाही में पानी गर्म करें। ढोकला बनाने वाली थाली को हल्का सा तेल लगाकर ग्रीस करें। स्टीम करने से पहले बैटर में नींबू का रस और ईनो डालें। बैटर को हल्के हाथ से मिलाएं और जैसे ही वह फूलने लगे, उसे ग्रीस की हुई थाली में डाल दें।

थाली को स्टीमर में रखें और मध्यम आंच पर 15-18 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद टूथपिक डालकर चेक करें। यदि टूथपिक साफ निकल आए, तो ढोकला तैयार है। अब तड़का लगाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। फिर पानी, चीनी और नींबू का रस डालकर 1 मिनट उबालें। इस तड़के को ढोकले पर डालें ताकि वह नरम और रसदार हो जाए। ढोकले को चौकोर टुकड़ों में काटकर हरी चटनी के साथ परोसें।

जालीदार ढोकला बनाने के टिप्स

बैटर को अच्छे से फेंटें ताकि उसमें हवा भर जाए।
ईनो डालने के बाद बैटर को ज्यादा न चलाएं।
स्टीमर पहले से गर्म होना चाहिए।
ढोकला पकाते समय बार-बार ढक्कन न खोलें।
तड़का डालने से ढोकला और भी मुलायम और स्वादिष्ट बनता है।