प्याज खाने का सही तरीका: फोड़कर खाने के फायदे

प्याज को फोड़कर खाने के लाभ

क्या आपने कभी सोचा है कि हमारे पूर्वज प्याज को फोड़कर ही क्यों खाते थे? इसका उत्तर यह है कि प्याज के काटने पर उसमें मौजूद रासायनिक तत्व तेजी से प्रतिक्रिया करते हैं।

प्याज का उपयोग पिछले 5000 वर्षों से भारत में और अब विश्वभर में किया जा रहा है। प्याज में सल्फर की उच्च मात्रा होती है, जिसके कारण काटने पर सल्फ्युरिक अम्ल (H2SO4) बनता है। यह अम्ल अन्य धातुओं के साथ क्रिया कर उन्हें नष्ट कर सकता है।

प्याज की हर परत पर एक झिल्ली होती है, जो काटने पर टूट जाती है। इसलिए इसे काटने के बजाय फोड़कर खाना बेहतर होता है। आधुनिकता के दिखावे के लिए प्याज को काटने के बजाय फोड़कर खाना चाहिए।

प्याज के ऊपरी हिस्से में सल्फर युक्त तत्व अधिक होते हैं, जबकि बीच में कम। Wageningen विश्वविद्यालय, नीदरलैंड्स के अनुसार, प्याज के बीच में पाया जाने वाला quercetin एक प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट है, जो स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है।

Bern विश्वविद्यालय, स्विट्जरलैंड के अध्ययन में पाया गया कि चूहों को रोजाना एक ग्राम प्याज देने से उनकी हड्डियाँ 17% तक मजबूत हो गईं। प्याज का मध्य भाग पेट के अल्सर और हृदय रोगों के लिए फायदेमंद है।

इसलिए, प्याज को कभी भी काटकर सलाद के रूप में न खाएं। इसे फोड़कर खाने से आपको कई स्वास्थ्य लाभ मिलेंगे और आंसू भी नहीं आएंगे। हमारे पूर्वज प्याज को फोड़कर या हरे पत्ते वाले प्याज को सीधे खाते थे, जैसे हम सेब और अमरूद खाते हैं।