बाल मिठाई बनाने की सरल विधि: पहाड़ों की खास मिठाई

बाल मिठाई: एक अद्भुत मिठाई

बाल मिठाई, जो सफेद दानों से ढकी होती है, बेहद स्वादिष्ट मानी जाती है। खासकर अल्मोड़ा में, इसे घर के बने खोया से तैयार किया जाता है। यह मिठाई लगभग एक महीने तक खराब नहीं होती है। इसके ऊपर की शुगर बॉल्स के कारण इसे बाल मिठाई कहा जाता है। यह मिठाई 19वीं सदी में अल्मोड़ा में बनना शुरू हुई थी।

बाल मिठाई की विशेषताएँ

भुने हुए मावा से बनी बाल मिठाई खाने में हल्की चिपचिपी और कैरेमल स्वाद वाली होती है, जो इसकी खासियत है। यदि इस पर शुगर बॉल्स नहीं लगाई जाएं, तो यह चॉकलेट जैसी दिखती है। उत्तराखंड के कुमाऊं मंडल में यह मिठाई बहुत लोकप्रिय है।

बाल मिठाई बनाने की विधि

• बाल मिठाई
• तैयारी का समय: 5 मिनट
• पकाने का समय: 25 मिनट
• सर्विंग: 8

सामग्री

चाशनी के लिए

चीनी: 280 ग्राम (लगभग 1 चौथाई कप), पानी: 300 मिली (लगभग 1 चौथाई कप).

खोया मिश्रण के लिए

घी: 2 बड़े चम्मच, कसा हुआ खोया: 1 किलो (8.5 कप), चीनी: 110 ग्राम (लगभग 1/2 कप), शुगर बॉल्स: 1 कप.

बाल मिठाई बनाने की प्रक्रिया

• एक मोटी तली की कड़ाही में 1 से 2 चम्मच देसी घी डालकर पिघलाएं।
• कद्दूकस किया हुआ खोया डालें और इसे मध्यम आंच पर पकाएं।
• खोया को हल्की आंच पर भूनें जब तक इसका रंग कैरेमल जैसा न हो जाए।
• दूसरी कड़ाही में पानी उबालें और उसमें चीनी डालकर पूरी तरह घुलने तक पकाएं।
• खोया को लगातार चलाते रहें ताकि यह कड़ाही में चिपके नहीं।
• जब खोया सुनहरा हो जाए, तब उसमें चीनी डालें और इसे कैरेमल होने दें।
• जब खोया और चीनी पिघल जाएं, तब चाशनी मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
• एक कंटेनर में बटर पेपर बिछाएं और मिश्रण डालें।
• इसे 1 से 2 घंटे के लिए सेट होने दें।
• सेट होने के बाद, इसे टुकड़ों में काटें और शुगर बॉल्स से कोट करें।