डायबिटीज के मरीजों के लिए चावल खाने का सही तरीका
चावल का महत्व और डायबिटीज का खतरा
भारतीय भोजन में चावल का एक महत्वपूर्ण स्थान है। चाहे वह दाल-चावल हो, खिचड़ी या पुलाव, चावल का सेवन लगभग हर घर में रोजाना होता है। लेकिन यह जानकर आपको आश्चर्य होगा कि यदि चावल को गलत तरीके से खाया जाए तो यह डायबिटीज के रोगियों के लिए गंभीर समस्या बन सकता है। कई लोग इसे स्वास्थ्यवर्धक मानकर अधिक मात्रा में खा लेते हैं, जिससे शुगर लेवल तेजी से बढ़ सकता है।
डायबिटीज के मरीजों के लिए चावल खाने के सुझाव
डायबिटीज एक ऐसी स्थिति है जिसमें खान-पान पर विशेष ध्यान देना आवश्यक है। विशेष रूप से, हाई ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ जैसे सफेद चावल, शरीर में ग्लूकोज के स्तर को तेजी से बढ़ा सकते हैं। इसलिए, चावल का सेवन सीमित मात्रा में और सही तरीके से करना जरूरी है।
डायटीशियन डॉ. रश्मि शर्मा के अनुसार, सफेद चावल में फाइबर की कमी होती है और यह जल्दी पचता है, जिससे शुगर लेवल में अचानक वृद्धि हो सकती है। यदि आप चावल को अकेले या अधिक मात्रा में खाते हैं, तो यह ग्लूकोज स्पाइक का कारण बन सकता है, जो डायबिटीज के मरीजों के लिए हानिकारक है।
डायबिटीज के मरीजों को चावल का सेवन कैसे करना चाहिए:
* सफेद चावल के बजाय ब्राउन या रेड राइस का चयन करें, क्योंकि इनमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है और ये धीरे-धीरे पचते हैं।
* चावल को दाल, सब्जी या दही के साथ मिलाकर खाएं, ताकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम हो सके।
* चावल की मात्रा एक कटोरी से अधिक न हो, और कोशिश करें कि दिन में एक बार ही खाएं।
* चावल के साथ प्रोटीन और फाइबर का सेवन करना आवश्यक है, ताकि ब्लड शुगर लेवल नियंत्रित रहे।
* चावल खाने के बाद थोड़ी देर टहलना भी फायदेमंद है, जिससे शुगर लेवल संतुलित बना रहे।