स्वास्थ्य के लिए बेहतरीन दालें: प्रोटीन और कैल्शियम का अद्भुत स्रोत

स्वास्थ्यवर्धक आहार: दालों का महत्व

स्वस्थ आहार: शाकाहारी लोगों के लिए दालें प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत मानी जाती हैं। साओल हार्ट सेंटर के संस्थापक और AIIMS के पूर्व सलाहकार डॉ. बिमल छाजेड़ ने अपने यूट्यूब चैनल पर एक वीडियो में बताया है कि कौन सी दालें स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं।

इन दालों का सेवन करने से न केवल पौधों से प्राप्त प्रोटीन मिलता है, बल्कि इनमें कैल्शियम भी होता है, जो हड्डियों की मजबूती के लिए आवश्यक है। आइए, जानते हैं डॉक्टर के अनुसार कौन सी दालें सेहत के लिए सबसे अच्छी हैं।

सेहत के लिए बेहतरीन दालें

मूंग दाल:

मूंग दाल का उपयोग सलाद और खिचड़ी में किया जाता है। इसमें पौटेशियम, कॉपर, फॉस्फोरस, मैंग्नीज, जिंक और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है। यह दाल डायरिया के दौरान भी फायदेमंद होती है और इसे आसानी से पचाया जा सकता है। यह ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में भी मदद करती है। महिलाओं के लिए, यह पीरियड्स के दौरान दर्द को कम करने में सहायक होती है।

उड़द दाल:

काली उड़द दाल का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसे ब्लैक ग्राम भी कहा जाता है। साबुत उड़द में फाइबर की मात्रा अधिक होती है। इसे इडली, डोसा और बड़ा बनाने में इस्तेमाल किया जाता है। इस दाल में प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन ए, आयरन और विटामिन सी होते हैं। यह पाचन में सुधार करती है, हड्डियों को मजबूत बनाती है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करती है।

अरहर दाल:

अरहर दाल, जिसे तुअर दाल भी कहा जाता है, को सब्जियों के साथ मिलाकर या पालक के साथ पकाकर खाया जा सकता है। यह दाल आयरन, विटामिन बी12, पौटेशियम, फॉलिक एसिड और मैग्नीशियम से भरपूर होती है। यह विशेष रूप से महिलाओं के लिए फायदेमंद है और डायबिटीज तथा दिल के रोगियों के लिए भी लाभकारी होती है।