स्वास्थ्य के लिए बेहतरीन दालें: प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत

स्वस्थ आहार: दालों का महत्व

स्वस्थ भोजन: शाकाहारी आहार में दालें प्रोटीन के प्रमुख स्रोत मानी जाती हैं। साओल हार्ट सेंटर के संस्थापक और AIIMS के पूर्व सलाहकार डॉ. बिमल छाजेड़ ने अपने यूट्यूब चैनल पर एक वीडियो में बताया है कि कौन सी दालें स्वास्थ्य के लिए लाभकारी हैं।

इन दालों का सेवन करने से न केवल पौधों से प्राप्त प्रोटीन मिलता है, बल्कि इनमें कैल्शियम भी होता है, जो हड्डियों की मजबूती के लिए आवश्यक है। आइए जानते हैं डॉक्टर के अनुसार कौन सी दालें सेहत के लिए सर्वोत्तम हैं।

सेहत के लिए बेहतरीन दालें

मूंग दाल:

यह दाल सलाद और खिचड़ी में प्रमुखता से उपयोग की जाती है। इसमें पौटेशियम, कॉपर, फॉस्फोरस, मैंग्नीज, जिंक और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है। मूंग दाल का पानी डायरिया के दौरान दिया जाता है, और यह आसानी से पच जाती है। यह ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में भी मदद करती है। महिलाओं के पीरियड्स के दौरान दर्द को कम करने के लिए भी यह दाल फायदेमंद है।

उड़द दाल:

काली उड़द दाल का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसे ब्लैक ग्राम भी कहा जाता है। साबुत उड़द में फाइबर की मात्रा अधिक होती है। इसे इडली, डोसा और बड़ा बनाने में इस्तेमाल किया जाता है। इस दाल में प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन ए, आयरन और विटामिन सी होते हैं। यह पाचन में सुधार करती है और हड्डियों को मजबूत बनाती है।

अरहर दाल:

अरहर दाल, जिसे तुअर दाल भी कहा जाता है, को सब्जियों के साथ मिलाकर या पालक के साथ पकाकर सेवन किया जा सकता है। यह दाल आयरन, विटामिन बी12, पौटेशियम, फॉलिक एसिड और मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत है। यह विशेष रूप से महिलाओं के लिए फायदेमंद होती है और डायबिटीज तथा दिल के रोगियों के लिए भी उपयुक्त है।