लाल चावल: स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद अनाज

लाल चावल का परिचय

आपने सफेद और काले चावल के बारे में सुना होगा, लेकिन आज हम लाल चावल के गुणों पर चर्चा करेंगे। चावल, जिसे धान के बीज से प्राप्त किया जाता है, पूर्वी देशों में एक प्रमुख खाद्य सामग्री है। भारत में, चावल का उपयोग विभिन्न व्यंजनों जैसे भात और खिचड़ी में किया जाता है। दक्षिण भारत और पूर्वी-दक्षिणी भारत में चावल की खपत उत्तर भारत की तुलना में अधिक है। संस्कृत में इसे 'तण्डुल' और तमिल में 'अरिसि' कहा जाता है। इसे कभी-कभी 'षड्रस' भी कहा जाता है, क्योंकि इसमें सभी छह प्रमुख स्वाद होते हैं।

लाल चावल में फाइबर, विटामिन, कैल्शियम, आयरन, थायमीन और अन्य खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं। यदि कोई व्यक्ति महीने में केवल तीन बार लाल चावल का सेवन करता है, तो उसकी ताकत 70 साल तक बनी रह सकती है।

लाल चावल के पोषक तत्व

लाल चावल की बाहरी परत में उच्च मात्रा में रेशा, विटामिन बी, खनिज और आवश्यक वसीय अम्ल होते हैं, जो प्रसंस्करण के दौरान नष्ट हो जाते हैं। प्रसंस्करण और मिलिंग के दौरान 67% नियासिन, 80% थायमीन और 90% तक पाइरीडॉक्सीन विटामिन खो जाते हैं। यह चावल आयरन और जिंक की कमी से होने वाले अनीमिया को दूर करने में सहायक है।

हिमाचल प्रदेश के कांगड़ा क्षेत्र में लाल चावल की फसल अधिक होती है, जिसमें आयरन, जिंक और एंटीऑक्सीडेंट की भरपूर मात्रा होती है। यह गर्भवती महिलाओं के लिए भी अत्यंत लाभकारी है।

लाल चावल का शोध

कृषि विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने लाल चावल पर शोध किया और अप्रैल में असम में आयोजित ऑल इंडिया राइस कांफ्रेंस में शिमला की छोहारटू किस्म को पेटेंट कराया। इसके पोषक तत्वों के कारण इसका उपयोग मोटापे, मधुमेह, कैंसर और पेट से संबंधित बीमारियों के इलाज में किया जाता है।

लाल चावल का सेवन करने से मांसपेशियाँ मजबूत होती हैं, और यदि इसे महीने में तीन दिन भी खाया जाए, तो 70 साल की उम्र तक ताकत में कमी नहीं आती। यह खून बढ़ाने और हड्डियों को मजबूत करने में भी मदद करता है।