लंदन में भारतीय झालमुड़ी का जादू: एंगस डेनून की कहानी

झालमुड़ी वायरल वीडियो Image Credit source: Social Media

सोशल मीडिया पर अक्सर विदेशी पर्यटकों के वीडियो देखने को मिलते हैं, जिनमें वे भारत की संस्कृति और स्वादिष्ट व्यंजनों की सराहना करते हैं। हाल ही में एक ऐसा वीडियो वायरल हुआ है, जिसमें लंदन का एक व्यक्ति भारतीय स्ट्रीट फूड का दीवाना बना हुआ है। एंगस डेनून, एक पूर्व ब्रिटिश शेफ, लंदन की सड़कों पर कोलकाता का प्रसिद्ध स्नैक, झालमुड़ी बेचकर चर्चा में हैं।

इंस्टाग्राम पर @whatshot_kolkata द्वारा साझा किए गए वीडियो में एंगस को स्टील के गिलास में मुरमुरे, मसाले, कटी सब्जियां, नींबू और सरसों का तेल मिलाकर झटपट झालमुड़ी बनाते हुए देखा जा सकता है। यह वीडियो तेजी से वायरल हो गया है, और लोग जानने के लिए उत्सुक हैं कि एक ब्रिटिश व्यक्ति भारतीय स्ट्रीट फूड का इतना बड़ा प्रशंसक कैसे बना।

एंगस का भारतीय स्वाद से जुड़ाव

रिपोर्ट्स के अनुसार, एंगस पहली बार 2004 में भारत आए थे, और इस यात्रा ने उनकी जिंदगी को बदल दिया। कोलकाता की गलियों में घूमते हुए उन्होंने वहां के स्ट्रीट फूड का असली जादू महसूस किया। चाट के ठेलों पर काम करने वाले लोगों की ऊर्जा और मसालों की खुशबू ने उन्हें गहराई से प्रभावित किया। यही से शुरू हुआ उनका भारतीय स्वाद से रिश्ता, जो अब लंदन की गलियों तक पहुंच चुका है।

एंगस ने बताया कि उन्होंने महीनों तक स्थानीय विक्रेताओं के साथ समय बिताया, ध्यान से देखा, सीखा और बार-बार अभ्यास किया। उन्होंने इस कला की हर बारीकी समझने की कोशिश की, जैसे कि कौन सा मसाला कब डालना है और किस चीज़ की कितनी मात्रा सही रहेगी। धीरे-धीरे उन्होंने मसालों के अनुपात और स्वाद के संतुलन में महारत हासिल कर ली।

वीडियो देखें

कई सालों की मेहनत के बाद, एंगस ने निर्णय लिया कि वे इस भारतीय स्वाद को अपने देश लाएंगे। उन्होंने लंदन में अपना छोटा सा ठेला लगाया और वहां परोसना शुरू किया कोलकाता की पहचान बन चुकी झालमुड़ी। शुरुआत में लोग जिज्ञासु नजरों से देखते थे, लेकिन जब उन्होंने इसे चखा, तो उनके चेहरे पर वही संतोष झलकता था जो कोलकाता की गलियों में देखने को मिलता है।

आज एंगस का यह स्टॉल लंदन की स्ट्रीट फूड संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन चुका है। लंदन के लोग, विशेषकर भारतीय समुदाय, उनके ठेले पर जाकर इस स्वाद का आनंद लेते हैं। कई बार वे कहते हैं कि उन्हें ऐसा लगता है जैसे वे पल भर के लिए भारत लौट आए हों। एंगस भी इस जुड़ाव को बहुत खास मानते हैं, और उनका कहना है कि भारत ने उन्हें सिर्फ एक स्वाद नहीं, बल्कि जीवन का एक दर्शन सिखाया है।