मुगलों द्वारा भारत लाई गई 8 प्रसिद्ध व्यंजन
मुगलों का भारत में आगमन और खानपान का परिवर्तन
भारत में मुगलों का आगमन केवल राजनीतिक और सांस्कृतिक दृष्टिकोण से महत्वपूर्ण नहीं था, बल्कि इसने भारतीय भोजन में भी महत्वपूर्ण बदलाव लाया। मुगल शासकों ने अपने साथ मध्य एशिया और पर्शिया से कई प्रकार के व्यंजन और परंपराएं लाई, जो आज भी भारतीय खानपान का अभिन्न हिस्सा हैं। इस लेख में हम उन 8 प्रमुख व्यंजनों के बारे में चर्चा करेंगे, जिन्हें मुगलों ने भारत में पेश किया और जो आज भी हमारे भोजन का हिस्सा हैं।
1) बिरयानी
बिरयानी मुगल रसोई की एक प्रमुख और प्रसिद्ध डिश है। यह एक मसालेदार चावल का व्यंजन है, जिसमें मीट, सब्जियां या समुद्री भोजन शामिल हो सकता है। इसकी तैयारी की विधि मुगलों द्वारा भारत लाई गई थी, और आज इसे विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग स्वादों में बनाया जाता है।
2) कबाब
कबाब मीट के छोटे टुकड़ों को धागे में पिरोकर ग्रिल पर पकाने से तैयार होता है। मुगलों के साथ कई कबाब रेसिपीज भी भारत आईं, जैसे शिकमपुर कबाब, सीख कबाब, और रेशमी कबाब, जो आज भी भारतीय भोजन में लोकप्रिय हैं।
3) करी
करी एक गाढ़ी सॉस है, जो मसालों को पकाने के बाद तैयार होती है। मुगलों ने करी की कई रेसिपीज भारत में पेश कीं, और यह चिकन करी, अंडा करी या शाकाहारी व्यंजनों में उपयोग की जाती है।
4) रोटी
रोटी भारतीय भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है, जिसे मुगलों ने भारत में लाया। यह एक गोल, चपटी ब्रेड होती है, जिसे आटे से बनाया जाता है और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
5) शरबत
शरबत एक ठंडा पेय है, जो फलों के रस, चीनी और पानी से बनाया जाता है। मुगलों ने शरबत बनाने की विधियों को भारत में लाया, और यह आज भी भारतीय खानपान में लोकप्रिय है।
6) आइसक्रीम
आइसक्रीम दूध, चीनी और विभिन्न फ्लेवर्स के साथ बनाई जाती है। यह एक लोकप्रिय मिठाई है, और इसकी तैयारी की विधि भी मुगलों के साथ भारत आई थी।
7) पान
पान एक मिठाई है, जिसे ताड़ी के पत्ते में चूना, सुपारी, कत्था और मसालों के मिश्रण के साथ लपेटा जाता है। मुगलों ने पान खाने की परंपरा को भारत में लाया, और यह आज भी विभिन्न क्षेत्रों में खाया जाता है।
8) गुलाब जामुन
गुलाब जामुन एक लोकप्रिय मिठाई है, जिसे खोया मावा से बनाया जाता है और देसी घी में तलकर चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। इसकी तैयारी की विधि भी मुगलों द्वारा भारत लाई गई थी।