बाल मिठाई: पहाड़ों की खास मिठाई बनाने की सरल विधि
बाल मिठाई, जो अल्मोड़ा की खास मिठाई है, सफेद दानों से ढकी होती है और इसे घर के बने खोया से तैयार किया जाता है। यह मिठाई एक महीने तक खराब नहीं होती और इसका स्वाद कैरेमल जैसा होता है। जानें इसे बनाने की सरल विधि और आवश्यक सामग्री।
Jun 6, 2026, 16:55 IST
बाल मिठाई का परिचय
बाल मिठाई, जो सफेद दानों से ढकी होती है, बेहद स्वादिष्ट मानी जाती है। खासकर अल्मोड़ा में इसे घर के बने खोया से तैयार किया जाता है। यह मिठाई लगभग एक महीने तक खराब नहीं होती है। इसके ऊपर की शुगर बॉल्स, जिसे बाल दाना कहा जाता है, इसे बाल मिठाई का नाम देती हैं। यह मिठाई 19वीं सदी के दौरान अल्मोड़ा में बनना शुरू हुई थी.
बाल मिठाई के स्वाद और विशेषताएँ
भुने हुए मावा से बनी बाल मिठाई में हल्की चिपचिपाहट और कैरेमल का स्वाद होता है, जो इसे खास बनाता है। यदि शुगर बॉल्स कोट न की जाएं, तो यह चॉकलेट जैसी दिखती है। उत्तराखंड के कुमाऊं मंडल में यह मिठाई बहुत लोकप्रिय है।
बाल मिठाई बनाने की विधि
- तैयारी का समय: 5 मिनट
- पकाने का समय: 25 मिनट
- सर्विंग: 8
सामग्री
चाशनी के लिए: 1 कप चीनी (225 ग्राम), 280 ग्राम चीनी, 300 मिली पानी।
खोया मिश्रण के लिए
2 बड़े चम्मच घी, 1 किलो 8-1/2 कप कसा हुआ खोया, 110 ग्राम चीनी, 1 कप शुगर बॉल्स।
बनाने की प्रक्रिया
- एक मोटी तली की कड़ाही में 1-2 चम्मच घी डालकर पिघलाएं।
- कद्दूकस किया हुआ खोया डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।
- खोया को हल्की आंच पर भूनें जब तक इसका रंग कैरेमल जैसा न हो जाए।
- दूसरी कड़ाही में पानी उबालें और उसमें चीनी डालकर पूरी तरह घुलने तक पकाएं।
- खोया को लगातार चलाते रहें ताकि वह तली पर चिपके नहीं।
- जब खोया सुनहरा हो जाए, तब उसमें चीनी डालें और कैरेमल होने दें।
- जब खोया और चीनी पिघल जाएं, तब चाशनी मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक कंटेनर में बटर पेपर बिछाएं और मिश्रण डालें।
- 1-2 घंटे के लिए सेट होने दें।
- सेट होने के बाद, बटर पेपर हटाकर टुकड़ों में काटें।
- अंत में, सभी टुकड़ों को शुगर बॉल्स से कोट करें।