फ्रिज में रखे आटे की सुरक्षा: मिथक और सच्चाई

फ्रिज में आटे के भंडारण की सच्चाई

चपाती भारतीय भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जिसे कई परिवारों में रोज़ाना बनाया जाता है। हालांकि, ताज़ा आटा हर बार गूंथना संभव नहीं होता, इसलिए लोग अक्सर एक बार में अधिक आटा गूंथकर उसे फ्रिज में रख लेते हैं। लेकिन, फ्रिज में रखे आटे को लेकर कई भ्रांतियाँ फैली हुई हैं। कुछ लोग मानते हैं कि ऐसा आटा ज़हरीला हो जाता है, जबकि अन्य का कहना है कि इसकी पौष्टिकता कम हो जाती है। इन सभी बातों की सच्चाई जानने के लिए हमें विशेषज्ञों की सलाह लेनी चाहिए।

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि यह धारणा कि फ्रिज में रखा आटा ज़हरीला हो जाता है, गलत है। दरअसल, फ्रिज का तापमान लगभग 4 डिग्री सेल्सियस होता है, जो बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। इसलिए, यदि आटे को सही तरीके से रखा जाए, तो यह सुरक्षित रहता है। विशेषज्ञों की सलाह है कि आटे को थोड़े से तेल के साथ एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए, जिससे उसकी ताजगी बनी रहे।

रेफ्रिजरेटर में रखा आटा पौष्टिकता के मामले में भी हानिकारक नहीं होता। यह एक सामान्य गलतफहमी है कि इस तरह से रखे गए आटे में प्रोटीन, फाइबर और अन्य पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, इस आटे में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर की मात्रा ताज़ा आटे के समान ही रहती है। इसके अलावा, कुछ एंटीऑक्सीडेंट जैसे फेरुलिक एसिड शरीर द्वारा अधिक प्रभावी ढंग से अवशोषित होते हैं।

हालांकि, कुछ सावधानियों का पालन करके जोखिम को और कम किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आटे को हमेशा रेफ्रिजरेटर के मुख्य भाग में रखना चाहिए, न कि दरवाजे के पास, जहां तापमान में उतार-चढ़ाव होता है। यदि आटे पर कोई गहरी परत जम गई है या उसकी बनावट में बदलाव आया है, तो उसे फेंक देना चाहिए। कोशिश करें कि गूंथे हुए आटे का उपयोग 24 घंटे के भीतर कर लिया जाए। कुल मिलाकर, यह गलत है कि रेफ्रिजरेटर में रखा आटा जहरीला होता है। यदि इसे सही तरीके से रखा जाए, तो यह सुरक्षित और पौष्टिक बना रहता है। इसलिए, इन मिथकों से दूर रहकर अपने आटे को सही तरीके से स्टोर करें।