प्रेशर कुकर में न पकाने योग्य खाद्य पदार्थ: जानें क्यों
प्रेशर कुकर का उपयोग और सावधानियाँ
प्रेशर कुकर एक ऐसा उपकरण है जो खाना पकाने को सरल बनाता है। यह न केवल सामान्य भोजन के लिए, बल्कि बेकिंग और स्टीमिंग के लिए भी उपयोगी है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे हैं जिन्हें प्रेशर कुकर में पकाना ठीक नहीं है? ये खाद्य पदार्थ न केवल अपना स्वाद खो सकते हैं, बल्कि उनकी बनावट भी बिगड़ सकती है। आइए जानते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ प्रेशर कुकर में नहीं पकाने चाहिए और इसके पीछे का कारण क्या है।
कौन से खाद्य पदार्थ प्रेशर कुकर में न पकाएं
आलू: भोपाल के आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉक्टर राजेश शर्मा के अनुसार, आलू को प्रेशर कुकर में पकाना हानिकारक हो सकता है। प्रेशर कुकर में गर्मी आलू में मौजूद प्राकृतिक शर्करा को अधिक गर्म कर देती है, जिससे इसके पोषक तत्व कम हो जाते हैं।
फ्रिटर्स और तले हुए खाद्य पदार्थ: कुरकुरे फ्रिटर्स या तले हुए खाद्य पदार्थों को प्रेशर कुकर में पकाना उचित नहीं है। भाप में पकाने से इनका स्वाद और अनुभव खराब हो सकता है।
मछली: मछली को प्रेशर कुकर में पकाने से इसके न्यूट्रिएंट्स और ओमेगा-3 फैटी एसिड्स खत्म हो जाते हैं।
पत्तेदार सब्जियाँ: पालक, केल और लेट्यूस जैसी पत्तेदार सब्जियों को प्रेशर कुकर में नहीं पकाना चाहिए। इससे ऑक्सालेट्स घुल सकते हैं, जो किडनी स्टोन का कारण बन सकते हैं।
चावल: चावल को प्रेशर कुकर में पकाने से उसमें से एक हानिकारक रसायन, एक्रिलामाइड, निकल सकता है।
सब्जियाँ: सब्जियों को प्रेशर कुकर में पकाने से उनके पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं।
केक और बेक्ड सामान: प्रेशर कुकर बेकिंग के लिए नहीं बने हैं, इसलिए बेक्ड सामान की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है।
क्रीम आधारित सूप: अधिक गर्मी से क्रीम फट सकती है।
सीफूड: मछली, झींगा और अन्य समुद्री खाद्य पदार्थ प्रेशर कुकर में पकाने के लिए बहुत नाजुक होते हैं।
पास्ता: पास्ता बहुत अधिक पानी सोख सकता है, जिससे सॉस की स्थिरता प्रभावित होती है।
डेयरी उत्पाद: प्रेशर में डेयरी के प्रोटीन टूट सकते हैं, जिससे यह अलग हो सकता है।