पौधों पर आधारित आहार से स्वास्थ्य और पर्यावरण में सुधार

नई दिल्ली में पौधों पर आधारित आहार का महत्व

नई दिल्ली, 3 अक्टूबर: एक नई रिपोर्ट के अनुसार, पौधों पर आधारित आहार, जिसमें साबुत अनाज, फल और सब्जियाँ शामिल हैं, और साथ ही सीमित मात्रा में मुर्गी और अंडे का सेवन, न केवल मानव स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, बल्कि जलवायु परिवर्तन और जैव विविधता के नुकसान पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।

रिपोर्ट में बताया गया है कि खाद्य प्रणालियाँ दुनिया की सबसे गंभीर चुनौतियों का मुख्य कारण हैं, जैसे कि पुरानी बीमारियाँ, बढ़ती असमानता, जलवायु परिवर्तन और जैव विविधता का नुकसान।

खाद्य उत्पादन पर्यावरणीय क्षति में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का लगभग 30 प्रतिशत है। यह जलवायु परिवर्तन, जैव विविधता का नुकसान, भूमि उपयोग परिवर्तन, ताजे पानी की खपत, पोषक तत्वों का प्रदूषण और कीटनाशकों तथा एंटीबायोटिक्स जैसे नए तत्वों का कारण बनता है।

दूसरी ओर, ग्रह स्वास्थ्य आहार (PHD) को अपनाने से एक स्थायी, स्वस्थ और न्यायपूर्ण खाद्य भविष्य के लिए स्पष्ट, विज्ञान-आधारित लक्ष्य प्रदान किया गया है।

पौधों पर आधारित यह स्वस्थ आहार और खाद्य हानि और बर्बादी को आधा करने के वैश्विक प्रयासों का संयोजन सार्वजनिक स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, ग्रह स्वास्थ्य को बहाल कर सकता है, और 2050 तक 9.6 अरब लोगों की अपेक्षित वैश्विक जनसंख्या के लिए पर्याप्त भोजन प्रदान कर सकता है।

विश्लेषण से यह भी पता चलता है कि वैश्विक खाद्य प्रणालियों और आहारों में बदलाव से हर साल लगभग 15 मिलियन पूर्ववर्ती मौतों को रोका जा सकता है, जो खराब आहार से संबंधित पुरानी बीमारियों जैसे हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर की दरों को कम करके संभव है।

"खाद्य प्रणालियाँ आज की कई संकटों में एक प्रमुख योगदानकर्ता हैं, और साथ ही, इन्हें हल करने की कुंजी भी हैं," शाकुंतला हराक्सिंह थिल्स्टेड, आयोग की सह-अध्यक्ष और अंतरराष्ट्रीय कृषि अनुसंधान परामर्श समूह (CGIAR) में पोषण, स्वास्थ्य और खाद्य सुरक्षा की निदेशक ने कहा।

"हमारी रिपोर्ट में प्रस्तुत साक्ष्य स्पष्ट है: दुनिया को स्थायी सुधार सुनिश्चित करने के लिए साहसिक और समान रूप से कार्य करना चाहिए। आज किए गए विकल्प लोगों और ग्रह की स्वास्थ्य को पीढ़ियों के लिए निर्धारित करेंगे," उन्होंने जोड़ा।

PHD, जिसे 2019 में पेश किया गया था, पौधों पर आधारित, लचीले आहार की सिफारिश करता है, जिसमें साबुत अनाज, फल और सब्जियाँ, नट्स और फलियाँ शामिल हैं। जबकि यह आहार लाल मांस, मुर्गी, मछली, अंडे और डेयरी जैसे पशु स्रोतों के खाद्य पदार्थों के सीमित सेवन से पूरक है, यह आहार से संबंधित पुरानी बीमारियों को कम करने के लिए जोड़े गए शर्करा, संतृप्त वसा और नमक को सीमित करने की भी सिफारिश करता है।

रिपोर्ट में PHD का पालन करने से प्रमुख पुरानी बीमारियों जैसे टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग, कुछ कैंसर और मोटापे के जोखिम में महत्वपूर्ण कमी का संबंध पाया गया है। यह वर्तमान आहार की तुलना में लगभग 15 मिलियन पूर्ववर्ती मौतों की रोकथाम का अनुमान लगाता है।