पिज्जा और चॉकलेट में रेनट का रहस्य: जानें क्या है यह एंजाइम

रेनट: एक महत्वपूर्ण एंजाइम

पिज्जा और चॉकलेट में इस्तेमाल होने वाला रेनट, जिसे हिंदी में जामन कहा जाता है, एक विशेष एंजाइम है। यह एंजाइम नवजात बछड़े के पेट के चौथे हिस्से में पाया जाता है।

इसके अलावा, यह बकरी और भेड़ जैसे अन्य जानवरों में भी पाया जाता है। रेनट कई एंजाइमों का मिश्रण होता है, जो इन जानवरों को मां के दूध को पचाने में सहायता करता है। पिज्जा के चीज़ बनाने में रेनट का उपयोग किया जाता है, और इसे प्राप्त करने के लिए या तो जुगाली करनी होती है या बछड़े को मारकर उसके पेट से निकाला जाता है। यह मांस उत्पादन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। कभी-कभी रेनट की मात्रा कम होती है, और इसके साथ पेप्सिन भी होता है, जो विशेष प्रकार के दूध या पनीर बनाने में सहायक होता है।

रेनट का उत्पादन और इसके प्रभाव

हर जुगाली करने वाला जीव अपनी प्रजाति के दूध को पचाने के लिए रेनट का निर्माण करता है। पिज्जा और चॉकलेट बनाने वाली कंपनियां इस एंजाइम को प्राप्त करने के लिए कई बछड़ों की बलि देती हैं। यह पनीर बनाने का एकमात्र तरीका है। मैं सभी से अनुरोध करता हूं कि जो लोग पिज्जा या चॉकलेट का सेवन करते हैं, वे इन उत्पादों में शामिल सामग्री के बारे में जानने का प्रयास करें। अगली बार जब आप पिज्जा खाएं, तो पनीर बनाने की प्रक्रिया के बारे में जरूर पूछें। हाल ही में, एक बड़ी विदेशी चॉकलेट कंपनी ने स्वीकार किया था कि उनकी चॉकलेट में बछड़े का मांस होता है।

सत्यता की खोज

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