गर्मी में लौकी की सब्जियों के 5 अनोखे तरीके
लौकी: गर्मियों में सेहत का साथी
गर्मी के मौसम में लौकी की सब्जी सेहत के लिए एक वरदान साबित होती है। यह पानी से भरपूर होती है और इसमें विटामिन सी, पोटेशियम, और मैग्नीशियम जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। इसकी ठंडी तासीर शरीर को अंदर से ठंडक पहुंचाती है। हालांकि, लौकी का नाम सुनते ही कई लोग मुंह बनाने लगते हैं। यदि आपके घर में भी ऐसा होता है कि लौकी की सब्जी देखकर लोग खाने से मना कर देते हैं, तो यहां दी गई लौकी की 5 रेसिपीज़ जरूर आजमाएं। इनमें से एक सब्जी ऐसी है कि खाने वाले पहचान ही नहीं पाएंगे कि यह लौकी है या पनीर।
लौकी भाजा बनाने की विधि
गर्मी में लौकी भाजा बनाना एक बेहतरीन विकल्प है। इसके लिए लौकी को स्लाइस में काटें। एक प्लेट में हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। इसमें बेसन भी डालें, लेकिन बेसन की मात्रा मसालों से थोड़ी ज्यादा रखें। अब लौकी के टुकड़ों को इस मिश्रण में अच्छे से कोट करें। एक पैन में तेल गर्म करें और लौकी को दोनों तरफ से हल्की आंच पर सेंकें। आपका स्वादिष्ट लौकी भाजा तैयार है, जो गरमा गरम चावल और देसी घी के साथ बेहतरीन लगता है।
पनीर स्टाइल लौकी
यह लौकी की सब्जी बेहद आकर्षक लगती है। लौकी को छीलकर टुकड़ों में काटें। भिगोई हुई मूंग दाल, लहसुन, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा और दही के साथ इसे पीसकर पेस्ट बना लें। इस पेस्ट में हल्दी, नमक और कसूरी मेथी डालकर पकाएं। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे बर्फी की तरह एक थाली में जमा लें। फिर इसे पनीर के आकार में काटें। कड़ाही में जीरा और प्याज भूनें, फिर इसमें पिसा टमाटर और मसाले डालकर पकाएं। अंत में लौकी के टुकड़े डालकर पकाएं।
दही वाली लौकी
लौकी को मोटे स्लाइस में काटें और एक पैन में तेल गर्म करके गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। पहले से मेरिनेट की गई लौकी को कड़ाही में डालें, जहां जीरा, करी पत्ता, हींग और राई भूनें। प्याज और हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर मसाले डालकर लौकी पकाएं। अंत में दही मिलाकर हरा धनिया से गार्निश करें।
लौकी के कोफ्ते
लौकी के कोफ्ते एक बेहतरीन विकल्प हैं। लौकी को कद्दूकस करके निचोड़ लें और इसमें बेसन, हल्दी, मिर्च, और धनिया पाउडर मिलाएं। कड़ाही में तेल गर्म करके कोफ्ते बनाएं और मसालेदार ग्रेवी में डालकर पकाएं।
लौकी के गट्टे
लौकी को कद्दूकस करके निचोड़ें और उसमें सौंफ, धनिया, काली मिर्च, नमक और अन्य मसाले मिलाएं। बेसन मिलाकर सख्त आटा गूथ लें। इसे उबालकर काटें और फिर मसालेदार ग्रेवी में डालकर पकाएं।