गर्मी में मौसमी सब्जियों से बनाएं स्वादिष्ट डेजर्ट
गर्मी में सब्जियों से बनाएं टेस्टी मिठाइयाँ
जून का महीना शुरू हो चुका है। बारिश से थोड़ी राहत मिलती है, लेकिन उमस बढ़ जाती है। इस मौसम में मौसमी सब्जियों को अपने आहार में शामिल करना फायदेमंद होता है। अगर खाने के बाद मीठा खाने की इच्छा हो, तो बाहर से मिठाई मंगाने के बजाय, आप घर पर इन सब्जियों से बर्फी, हलवा और खीर जैसी स्वादिष्ट मिठाइयाँ बना सकते हैं। आइए जानते हैं कुछ सब्जियों से बनने वाले डेजर्ट के बारे में।
गर्मी की मौसमी सब्जियों में लौकी, कद्दू और खीरा शामिल हैं, जिनसे आप विभिन्न प्रकार के डेजर्ट बना सकते हैं। खीरे से खट्टा-मीठा सॉर्बेट, लौकी से खीर, बर्फी और हलवा, और कद्दू का हलवा भी बनाया जा सकता है। आइए जानते हैं इन सब्जियों से डेजर्ट बनाने की विधि।
खीरा का खट्टा-मीठा सॉर्बेट
- पहले खीरे को काटकर कद्दूकस करें (2 कप), लेकिन बीज हटा दें।
- एक पैन में पानी गर्म करें और उसमें चीनी डालकर घुलने तक पकाएं, फिर ठंडा करें।
- कद्दूकस किया हुआ खीरा, चीनी का पानी और आधा कप नींबू का रस मिलाकर ग्राइंड करें। एक स्मूथ पेस्ट बनाएं।
- इस पेस्ट को एयरटाइट कंटेनर में डालकर 6-7 घंटे के लिए फ्रीज करें।
- फ्रिज से निकालकर आइसक्रीम मेकर में चलाएं या ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
- दो घंटे फिर से फ्रीज करें। आपका क्रीमी टेक्सचर वाला खीरा-नींबू डेजर्ट तैयार है, जिसमें आप पुदीना भी मिला सकते हैं।
Getty Images
लौकी से बनाएं 3 प्रकार के डेजर्ट
लौकी का हलवा
लौकी से हलवा, बर्फी और खीर बनाई जा सकती है। 500 ग्राम लौकी को कद्दूकस करके 2-3 बड़े चम्मच देसी घी में भूनें। फिर इसमें 3 कप फुल क्रीम दूध डालकर सूखने तक पकाएं। इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर 3-4 मिनट और पकाएं। एक पैन में 1 चम्मच देसी घी डालकर कटे हुए बादाम और काजू भूनकर हलवे में मिलाएं।
लौकी की बर्फी
हलवा बनाने की प्रक्रिया के अनुसार लौकी की बर्फी बनाएं। अंत में मावा मिलाएं और घी लगी थाली में जमने के लिए रखें। ऊपर से पिस्ता से सजाएं।
लौकी की खीर
300 ग्राम लौकी को कद्दूकस करें और बीज हटा दें। लौकी को 2 चम्मच देसी घी में भूनें और फिर 1 लीटर फुल क्रीम दूध डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें कस्टर्ड पाउडर, चीनी, इलायची पाउडर और कटे हुए नट्स मिलाएं। आपकी लौकी की क्रीमी खीर तैयार है।
कद्दू का टेस्टी हलवा
500 ग्राम कद्दू को छीलकर कद्दूकस करें और 2 बड़े चम्मच देसी घी में मुलायम होने तक पकाएं। इसमें 1 कप दूध डालकर पकाएं, जब तक यह सूख न जाए। फिर चीनी डालकर दोबारा पकाएं। अंत में ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर मिलाएं। गरमागरम सर्व करें। यह हलवा व्रत में भी खाया जा सकता है।