कंटोला: एक सुपरफूड जो नॉनवेज से भी ज्यादा ताकतवर
कंटोला की विशेषताएँ और फायदे
मानसून के तीन से चार महीनों में मिलने वाली कंटोला सब्जी में पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा होती है। यदि आप मानते हैं कि ताकत केवल नॉनवेज से मिलती है, तो आपको अपनी सोच में बदलाव लाने का समय आ गया है।
कंटोला, जिसे ककोड़ा भी कहा जाता है, भले ही सीमित समय के लिए उपलब्ध हो, लेकिन इसके गुण इसे विशेष बनाते हैं।
इस सब्जी में मौजूद विटामिन्स, मिनरल्स और फाइबर इसे सुपरफूड की श्रेणी में रखता है। यही कारण है कि इसे नॉनवेज से भी अधिक ताकतवर माना जाता है। आइए इसके फायदों और इसे अपने आहार में शामिल करने के कारणों पर नजर डालते हैं।
कंटोला में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स की प्रचुरता होती है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में सहायक है। इसके सेवन से मौसमी बीमारियों जैसे सर्दी-जुकाम और वायरल संक्रमण से बचाव होता है।
डायबिटीज़ के मरीजों के लिए कंटोला एक वरदान है। इसमें मौजूद फाइटोकेमिकल्स और लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
कंटोला में उच्च मात्रा में फाइबर होता है, जो कब्ज और एसिडिटी जैसी समस्याओं से राहत दिलाता है। यह पाचन को मजबूत बनाता है और आंतों की सफाई में मदद करता है।
यह सब्जी कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखने में सहायक होती है। कंटोला हृदय रोगों से बचाव करता है और रक्तचाप को संतुलित रखता है।
कम कैलोरी और उच्च फाइबर के कारण, यह सब्जी वजन कम करने वालों के लिए आदर्श है। यह पेट को लंबे समय तक भरा रखती है और अनहेल्दी स्नैकिंग की आदत को कम करती है।
कंटोला का सेवन शरीर से टॉक्सिन्स को बाहर निकालता है, जिससे त्वचा साफ और चमकदार रहती है। इसमें मौजूद मिनरल्स बालों की मजबूती और वृद्धि में भी सहायक होते हैं।
इसके दाम विभिन्न शहरों में भिन्न होते हैं। मंडी में इसकी औसत कीमत लगभग ₹70-₹90 प्रति किलो होती है, जबकि ऑनलाइन रिटेल में यह ₹100 से लेकर ₹350 तक हो सकती है।
कंटोला का स्वाद करेले और तोरई के बीच का होता है। इसमें करेले जैसी कड़वाहट नहीं होती, बल्कि हल्का कसैलापन और कुरकुरापन होता है। पकने के बाद यह थोड़ा करारा और हल्का मीठा लगता है, जिससे यह खाने में सभी को पसंद आता है।
कंटोला की रेसिपी
- सामग्री (2-3 लोगों के लिए):
- 250 ग्राम कंटोला (धोकर गोल स्लाइस या लंबाई में काट लें)
- 2 प्याज (लच्छेदार कटी हुई)
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- ½ चम्मच हल्दी
- ½ चम्मच नमक
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार धनिया पाउडर
- 2 चम्मच तेल
- कढ़ाई में तेल गर्म करें, प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
- उसमें कटे हुए कंटोले डालें और अच्छी तरह चलाएं।
- नमक और हल्दी डालकर धीमी आंच पर ढककर 8-10 मिनट पकाएं।
- जब नरम हो जाए तो लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर 2 मिनट भून लें।
- चाहें तो ऊपर से नींबू का रस डालें और गरमा-गरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।