कंटोला: एक सुपरफूड जो नॉनवेज से भी ज्यादा ताकतवर
कंटोला की विशेषताएँ और फायदे
मानसून के तीन से चार महीनों में उपलब्ध होने वाली कंटोला सब्जी में पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा होती है। यदि आप मानते हैं कि ताकत केवल नॉनवेज से मिलती है, तो आपको अपनी सोच में बदलाव लाने का समय आ गया है।
कंटोला, जिसे ककोड़ा भी कहा जाता है, भले ही सीमित समय के लिए उपलब्ध हो, लेकिन इसके गुण इसे विशेष बनाते हैं।
इस सब्जी में विटामिन, मिनरल्स और फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जो इसे सुपरफूड की श्रेणी में लाती है। यही कारण है कि इसे नॉनवेज से भी अधिक ताकतवर माना जाता है। आइए इसके फायदों और इसे अपने आहार में शामिल करने के कारणों पर नज़र डालते हैं।
कंटोला में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स की प्रचुरता होती है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में सहायक है। इसके सेवन से मौसमी बीमारियों जैसे सर्दी-जुकाम और वायरल संक्रमण से बचाव होता है।
डायबिटीज़ के मरीजों के लिए कंटोला किसी वरदान से कम नहीं है। इसमें मौजूद फाइटोकेमिकल्स और लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने में मदद करते हैं।
कंटोला में उच्च फाइबर की मात्रा होती है, जो कब्ज और एसिडिटी जैसी समस्याओं से राहत दिलाता है। यह पाचन को मजबूत बनाता है और आंतों की सफाई में भी सहायक होता है।
इस सब्जी का सेवन कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखने में मदद करता है। कंटोला हृदय रोगों से बचाव करता है और रक्तचाप को संतुलित रखता है।
कम कैलोरी और उच्च फाइबर के कारण, यह सब्जी वजन कम करने वालों के लिए आदर्श है। यह पेट को लंबे समय तक भरा रखती है और अनहेल्दी स्नैकिंग की आदत को कम करती है।
कंटोला का सेवन शरीर से टॉक्सिन्स को बाहर निकालता है, जिससे त्वचा साफ और चमकदार रहती है। इसमें मौजूद मिनरल्स बालों की मजबूती और वृद्धि के लिए भी फायदेमंद होते हैं।
इसके दाम विभिन्न शहरों में भिन्न होते हैं। मंडी में इसकी औसत कीमत लगभग ₹70-₹90 प्रति किलो होती है, जबकि ऑनलाइन रिटेल में यह ₹100 से लेकर ₹350 तक हो सकती है।
कंटोला का स्वाद करेले और तोरई के बीच का होता है। इसमें करेले जैसी कड़वाहट नहीं होती, बल्कि हल्का कसैलापन और कुरकुरापन होता है। पकने पर यह थोड़ा करारा और हल्का मीठा लगता है, जिससे यह खाने में सभी को पसंद आता है।
- सामग्री (2-3 लोगों के लिए):
- 250 ग्राम (धोकर गोल स्लाइस या लंबाई में काट लें)
- 2 (लच्छेदार कटी हुई)
- 2 (कटी हुई)
- ½ चम्मच
- ½ चम्मच
- 1 चम्मच
- स्वादानुसार
- 2 चम्मच
- कढ़ाई में तेल गर्म करें, प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
- उसमें कटे हुए कंटोले डालें और अच्छी तरह चलाएं।
- नमक और हल्दी डालकर धीमी आंच पर ढककर 8-10 मिनट पकाएं।
- जब नरम हो जाए तो लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर 2 मिनट भून लें।
- चाहे तो ऊपर से नींबू का रस डालें और गरमा-गरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।