साइकलोस्पोरा प्रकोप: ताजा उत्पादों की सुरक्षा के लिए सुझाव

साइकलोस्पोरा प्रकोप की गंभीरता

हाल ही में अमेरिका में कटी हुई आइसबर्ग सलाद से जुड़े साइकलोस्पोरा प्रकोप ने हजारों लोगों को संक्रमित किया है, जो कि पिछले कुछ वर्षों में इस प्रकार का सबसे बड़ा प्रकोप है। एरिज़ोना विश्वविद्यालय के खाद्य सुरक्षा और पर्यावरण सूक्ष्म जीवविज्ञान के सहायक प्रोफेसर डॉ. गेरार्डो "जेरी" लोपेज के अनुसार, रिपोर्ट किए गए मामलों की संख्या पहले ही 6,000 को पार कर चुकी है, जो पिछले रिकॉर्ड को पीछे छोड़ चुकी है। "यह साइकलोस्पोरा पर नजर रखने के बाद से सबसे अधिक है," डॉ. लोपेज कहते हैं। "पहले का उच्चतम आंकड़ा लगभग 4,000 मामलों का था। हम पहले ही 6,000 से 7,000 मामलों तक पहुँच चुके हैं, और हमारे पास रिपोर्ट करने के लिए लगभग एक और डेढ़ महीने का समय है।"

सुरक्षा के उपाय

इस प्रकोप का स्रोत उन आयातित कटी हुई आइसबर्ग सलाद में पाया गया है, जो अमेरिका के पांच राज्यों में एक रेस्तरां श्रृंखला को वितरित की गई थी। जबकि यह प्रकोप मुख्य रूप से अमेरिका में केंद्रित है, ताजे उत्पादों को संभालने वाले सभी के लिए खाद्य सुरक्षा पर विशेषज्ञ की सलाह महत्वपूर्ण है। साइकलोस्पोरा एक सूक्ष्म परजीवी है जो दूषित खाद्य पदार्थों और पानी के माध्यम से फैलता है।

सभी ताजे उत्पादों को धोएं सबसे पहला और महत्वपूर्ण कदम है। "साइकलोस्पोरियासिस को रोकने के लिए कुछ सुझावों में निश्चित रूप से आपके पत्तेदार हरी सब्जियों, बेरीज़, फलों और सब्जियों को धोना शामिल है," डॉ. लोपेज कहते हैं। एक त्वरित धोना कुछ बेहतर है, लेकिन सही तरीके से धोने में थोड़ा अतिरिक्त समय लगाना सतह से संदूषक हटाने में मदद कर सकता है।

अपनी रसोई को साफ रखें फलों और सब्जियों को धोना केवल प्रक्रिया का एक हिस्सा है। यदि वे बाद में गंदे सिंक या काउंटरटॉप के संपर्क में आते हैं, तो वे फिर से दूषित हो सकते हैं। "जब आप उन्हें धो रहे हों, तो सुनिश्चित करें कि आप जो कुछ धो चुके हैं उसे फिर से दूषित नहीं कर रहे हैं," डॉ. लोपेज सलाह देते हैं।

दब्बू उत्पादों को फेंक दें थोड़ा दब्बू टमाटर या क्षतिग्रस्त सलाद का पत्ता समस्या नहीं लग सकता, लेकिन यह हानिकारक सूक्ष्मजीवों के लिए प्रवेश बिंदु बना सकता है। "अपने फलों और सब्जियों के क्षतिग्रस्त या दब्बू हिस्सों को हटा दें क्योंकि यह खाद्य जनित रोगाणु के प्रवेश की अनुमति देता है," डॉ. लोपेज कहते हैं।

ब्लीच और डिटर्जेंट से बचें कई लोग मानते हैं कि साबुन, ब्लीच या विशेष सफाई समाधानों से उत्पादों को धोना अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करता है। डॉ. लोपेज के अनुसार, यह न केवल अनावश्यक है बल्कि हानिकारक भी हो सकता है।

पैकेज्ड कटी हुई सब्जियों के प्रति सतर्क रहें जबकि पूर्व-कटी हुई फल और सब्जियाँ सुविधाजनक होती हैं, वे प्रसंस्कृत उत्पादों से जुड़े प्रकोपों के दौरान उच्च जोखिम ले जा सकती हैं।

संभव हो तो सब्जियों को पकाएं हर फल या सब्जी को पकाया नहीं जा सकता, लेकिन जब आपकी रेसिपी अनुमति देती है, तो गर्मी एक और सुरक्षा परत प्रदान करती है।

लगातार लक्षणों की अनदेखी न करें साइकलोस्पोरा संक्रमण अक्सर पानीदार दस्त, मतली, थकान और पेट में ऐंठन का कारण बनता है। यदि लक्षण बने रहते हैं, तो चिकित्सा सहायता लेना आवश्यक है।