मानसून में खाद्य विषाक्तता: जानें कैसे बचें और लक्षण क्या हैं

खाद्य विषाक्तता का बढ़ता खतरा

अभिनेत्री और यात्रा प्रभावित करने वाली शहनाज़ ट्रेजरी ने हाल ही में सोशल मीडिया पर साझा किया कि उन्हें गंभीर खाद्य विषाक्तता का सामना करना पड़ा। उन्होंने लिखा, "हर मानसून में मुझे खाद्य विषाक्तता हो जाती है। हमारे खाने और पानी में क्या है?" उनका यह पोस्ट उन कई लोगों के साथ जुड़ गया है जो बारिश के मौसम में पेट के संक्रमण का अनुभव करते हैं, जब खाद्य और जल संदूषण अधिक सामान्य हो जाता है। मुंबई के ग्लेनइगल्स अस्पताल के सीनियर कंसल्टेंट गैस्ट्रोएंटरोलॉजिस्ट डॉ. शंकर ज़ंवर के अनुसार, मानसून बैक्टीरिया, वायरस और परजीवियों के पनपने के लिए आदर्श परिस्थितियाँ उत्पन्न करता है, जिससे खाद्य जनित बीमारियाँ एक आम मौसमी स्वास्थ्य समस्या बन जाती हैं। उन्होंने कहा, "मानसून का मौसम न केवल भारी बारिश के लिए जाना जाता है, बल्कि उच्च आर्द्रता और बैक्टीरियल वृद्धि के कारण खाद्य विषाक्तता के प्रकोप के लिए भी। इस दौरान खाद्य और जल संदूषण सामान्य है और यह कई खाद्य जनित बीमारियों का कारण बनता है। हालांकि, लोग आमतौर पर मानते हैं कि केवल बाहर का खाना ही असुरक्षित है।"

मानसून में खाद्य विषाक्तता क्यों बढ़ती है

गर्म और आर्द्र मौसम हानिकारक सूक्ष्मजीवों के तेजी से बढ़ने की अनुमति देता है। संदूषित खाद्य और पेयजल संक्रमण के प्रमुख स्रोत बन जाते हैं, जिससे बैक्टीरियल गैस्ट्रोएंटराइटिस, वायरल संक्रमण और अन्य खाद्य जनित बीमारियाँ होती हैं। कई लोग मानते हैं कि केवल रेस्तरां या सड़क के विक्रेताओं का खाना ही जोखिम भरा है। हालांकि, डॉ. ज़ंवर चेतावनी देते हैं कि घर का बना खाना भी स्वचालित रूप से सुरक्षित नहीं होता। "वास्तव में, घर का बना खाना जल्दी ही खतरनाक हो सकता है यदि सामग्री को ठीक से संग्रहीत या संभाला नहीं गया," वे कहते हैं। गलत रेफ्रिजरेशन, कच्चे और पके खाद्य पदार्थों के बीच क्रॉस-संदूषण, और कमरे के तापमान पर छोड़े गए बचे हुए खाने का सेवन सभी खाद्य विषाक्तता के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।

लक्षण जिन्हें नजरअंदाज नहीं करना चाहिए

खाद्य विषाक्तता अक्सर पेट में असुविधा के साथ शुरू होती है लेकिन अगर इलाज नहीं किया गया तो यह गंभीर हो सकती है। सामान्य लक्षणों में शामिल हैं:

• मतली और उल्टी
• दस्त
• गंभीर पेट में ऐंठन
• बुखार
• कमजोरी और थकान
• निर्जलीकरण

डॉ. ज़ंवर चेतावनी देते हैं कि उल्टी, गंभीर पेट दर्द, निर्जलीकरण, या उच्च बुखार को चिकित्सा आपात स्थिति के रूप में माना जाना चाहिए, खासकर यदि लक्षण बने रहें या बिगड़ें।

कौन सबसे अधिक जोखिम में है?

जबकि कोई भी खाद्य विषाक्तता का शिकार हो सकता है, कुछ समूह गंभीर बीमारी और जटिलताओं के उच्च जोखिम का सामना करते हैं। इनमें शामिल हैं:

• छोटे बच्चे
• गर्भवती महिलाएं
• बुजुर्ग
• कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग
• पुरानी बीमारियों वाले व्यक्ति

इन समूहों में, निर्जलीकरण तेजी से विकसित हो सकता है और यदि तरल पदार्थों को तुरंत नहीं बदला गया तो अस्पताल में भर्ती की आवश्यकता हो सकती है।

मानसून के दौरान खुद को कैसे सुरक्षित रखें

डॉ. ज़ंवर खाद्य जनित संक्रमणों के जोखिम को कम करने के लिए सरल लेकिन प्रभावी सावधानियों का पालन करने की सिफारिश करते हैं।

• संभव हो तो ताजा तैयार भोजन खाएं।
• सड़क किनारे कटे हुए फलों, कच्ची सब्जियों और सलाद से बचें जो संदूषित पानी से धोए गए हो सकते हैं।
• केवल उबला हुआ, फ़िल्टर किया हुआ या ठीक से उपचारित पानी पिएं।
• खाने से पहले और शौचालय का उपयोग करने के बाद अपने हाथों को साबुन से अच्छी तरह धोएं।
• पके हुए भोजन को सुरक्षित रूप से संग्रहीत करें और बचे हुए खाने को तुरंत रेफ्रिजरेट करें।
• अच्छी रसोई स्वच्छता बनाए रखें और कच्चे और पके खाद्य पदार्थों के बीच क्रॉस-संदूषण से बचें।

एंटीबायोटिक्स से खुद का इलाज न करें

लोगों द्वारा की जाने वाली सबसे बड़ी गलतियों में से एक बिना डॉक्टर से परामर्श किए एंटीबायोटिक्स लेना है। "अधिकांश पेट के संक्रमणों के लिए एंटीबायोटिक्स की आवश्यकता नहीं होती," डॉ. ज़ंवर कहते हैं। चूंकि कई मामलों का कारण वायरस या विषाक्त पदार्थ होते हैं न कि बैक्टीरिया, अनावश्यक एंटीबायोटिक उपयोग अधिक नुकसान कर सकता है और एंटीबायोटिक प्रतिरोध में योगदान कर सकता है। उचित निदान, मौखिक पुनर्जलीकरण, पर्याप्त तरल सेवन, और सहायक उपचार आमतौर पर अधिकांश लोगों के लिए ठीक होने के लिए पर्याप्त होते हैं। शहनाज़ का अनुभव यह याद दिलाता है कि खाद्य विषाक्तता केवल एक असुविधा नहीं है - यह एक गंभीर स्वास्थ्य समस्या बन सकती है, विशेष रूप से मानसून के दौरान। सुरक्षित खाद्य हैंडलिंग, साफ पानी पीने, और चेतावनी संकेतों को जल्दी पहचानने से लोग मौसमी आंतरिक संक्रमणों के जोखिम को काफी कम कर सकते हैं।